Afrique: Msemens

Bonsoir!

Aidez moi s.v.p!

Je n'arrive pas a les faire elles deviennent toutes dur je c'est pas pouquoi!

Merci d'avance pour votre aide!

Coucou

Je suis presque sûre que tu n'as pas assez huilé tes msemen.
Il ne faut pas être avare en gras, car la réussite dépend de la finesse de la pâte, de son travail assez long et de l'utilisation de l'huile.

Le plan de travail doit être huilé (pas fariné), la pâte toute fine et huilée, puis les 4 côtés rabattus vers le centre avant la cuisson.

Il ne faut pas non plus que ta poêle soit trop chaude sinon ça cuit le msemen trop rapidement et ça peut le durcir.
Bon je ne suis pas experte je n'ai fait que deux essais, mais ça a marché

Bon courage pour les prochains

alors voila en détails comment je fait...

je prend environ 200grammes de semoule fine le renard que je met ds la jatte de la machine a petrire nsuite umpeu de sel et je met la quantité do qui me parait suffisante c adire environ 4 verre ou parfoi plus cela dépend de la texture ensuite une foi pétrie je laisse reposer 15 20 min et la je découpe ma pâte en petite boule que je met sur une surface hullé et la japlati la boule juska ce kel soi bien fine et je la pli de chak coté a fin davoir un carré et la j aplati encor juska ce kel soi bien fine et ja la met a doré de chak coté voila

4 verre pour 200g ca me parait beaucoup
est ce que tu mets de l huile sur la pâte étalée
et a chaque opération de pliage

est ceque ta pâte claque bien après pétrissage

question tu mets ton eau en une fois
ou plusieurs

j'avoue que je n'ai jamais fait ma pâte dans un robot alors je ne sais pas si ca marche ou pas! en tous il faut que ta pâte soit bien lisse et souple à la fin et moi je la laisse au repos au moins 1heure avant de la reprendre et de la façonner en boules mais je sais qu'il y en a qui la laisse moins.
le renard c'est une bonne semoule et il faut bien prendre de la fine voir extra fine; donc le problème ne vient pas de là.
il ne reste que :
ou le pétrissage et donc je pense que la machine ne la pétrie pas comme il faut.
ou encore tu ne mets pas assez d'huile lorsque tu étale tes feuilles.

essaye de petrire toi même ta pâte (fais un petit essaie)

pour moi, je ne vois rien d'autre et j'espère que tu trouvera la solution parce que ca serait dommage d'abandonner

bonjour maroua essaye de cette façon et on verra

1 bol de farine tamissé pour deux bols de semoule
un peu de sel et met de l'eau tiède au fur et a mesure et laisse ta machine la pétrir pendant une bonne dizaine de minutes.

* une fois le pâte lisse confectionnes des petites boules en ayant préalablement bien huiler tes mains pour les faire.
* pose les boule sur une plaque huilée et laisse reposer 20 minutes environs.
* ensuite étale ta pâte finement huile là ( beurre fondu) et replis les cote laisse une fois de plus 20 minute et commence ta cuisson.
dis moi en des nouvelles.
Normalement à la cuisson ton msemen enfle et l'air passe dedant on a l'impression d'un feuilleté.

bonne préparation. bisous et saha flolkom à tous.

salut maroua
il faut que ta pâte soit élastique moi je la travaile a la main et je sais que c'est asses tavailler quand ca commence e faire des bulles comme quand tu mâches un chewing gum avec le même bruit
ensuite quand tu a fais tes petits boules il faut les étalé mais aussi les tire
c'est a dire que tu attrape les bords avec tes doigts et tu tir tout doucement out en mettant du beurre mélangé a d l'huile
ta pâte doit s'étirer comme un élastique même si ca fait des trou c'est pas grave ( il n'en faut pas beaucoup non plus )et on dirait un voile
la tu met du gras (huile+beurre fondu) que tu étale partout , puis tu plis une 1ere fois, du gras, tu plie encore , du gras...
a chaque pliage il faut remettre du gras entre chaque couche
ensuite tu laisse reposer 5 minute et tu étale un peu avant de mettre a cuire sur ta plaque non huilé sur le feu
j'espère que ca va t'aider
courage moi au début j'ai galérer ( je mets un petit peu de levure aussi et un peu de farine)
bises

coucou , un truc pour savoir si ta pâte est bien souple : tu la laisse se reposer ensuite tu la tires si elle se déchire il faut la retravailler et lui rajouter de l'eau pour qu'elle devienne souple courage il ne faut pas abandonner

moi ceux d'aujourd'hui sont extra....quand tu fais tes boules de pâtes a reposer, mets chaque boule dans un bol avec un pti fond d'huile puis poses un celophane dessus pour pas les sécher avec l'air.et faut les faire cuire dans une poêle en fonte .faut bien écraser ta pâte avec les poings et ajouter de l'eau au fur et a mesure , faut que les grains de semoules deviennent si fondu dans la pâte qu'ont les voient pas .ta pâte dois être si lisse que ca devienne amusant de l'étirer et facil.moi j'ai un pti robot qui peut faire pétrin (mais c'est vraiment plus pour les pâte a tarte )et je fais la moitié a la main et l'autre moitié au robot.........voila sinon chacune sa technique après tu auras la tienne

sinon le secret c'est bonne semoule extra fine, super bon pétrissage(eh oui c'est fatiguant ont perds des calories mais vu le gras des msemen ont en reprends le double)et de l'eau bien incorporée

MERCI POUR TOUS VOS CONSEILS LES FILLES G ENFIN Réussi a faire les fameux msmen grâce a vous les filles c t super bon et d après mon mari ils étaient commes ceux de sa mère c un très bon compliment pour moi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

merci bocou encor mais g encor bocou a apprendre je compte sur vous les filles merci bcou!!!!!!!!!!!!!!

maroua