la recette de chorba frick :
Djari frick
C'est la recette que fait ma belle mère à Constantine.
Un morceau de boeuf(suivant le nombre de personne)
1 tomate
1 piment
1 oignon râpé
1 boite de concentré de tomate
des branches de céleri et de coriandre
du frick (blé concassé appelé aussi boulgour)environ deux petits verres à thé pour un litre d'eau.
sel poivre
faire dorer la viande,puis ajouter l'oignon râpé que l'on fait revenir .
Ajouter la tomate râpée puis mettre un verre d'eau et faire bouillir.
Ensuite, ajouter le concentré de tomate, mélanger.
Ajoutez, le céleri (la branche coupée en deux ou trois et les feuilles ciselées ), le piment, le frick puis l'eau.
Salez poivrez, et laisser mijoter au moins deux heures.Car le frick est long à cuire.
Surveillez le piment pour qu'il n'éclate pas.Vous pouvez l'enlever avant la fin de la cuisson.
Enlever les morceaux le céleri pour la présentation.
Juste à la fin avant de servir ciselé la coriandre et parsemez en la chorba.
Bon appétit !
PS : je rajoute de la viande hachée de boeuf environ 50g avec la viande.
