Agneau aux pignons et amandes

Une épaule d'agneau d'1 kg
4 verres à moutarde de riz basmati.
200gde viande hachée
Pignons et amandes ou l'un des deux

faire cuire l'épaule dans de l'eau, ", avec du sel,
des
feuilles de laurier, un oignon, du poivre, de la cannelle, une lamelle
d'écorce de citron. enlèver, qd l'eau bout, l'écume blanche qui se
forme.

faire dorer à sec pignons et amandes,
envelopper le
tt avec alu.

faire revenir un tt petit oignon ds un peu d'huile jusqu'à ce qu'il
devienne brun. faire revenir de la viande hachée, ajouter le riz
et le
jus de viande, tu cuis.

Sur un plat, servir le riz, dessus la viande découpée puis les
pignons.