Algérie : Aforro (couscous au chou)

Recettes Algériennes

J'ai cette recette à laquelle tu peux remplacer un ingrédient par du chou (les blettes par exemple).

Aforro


1 kg de couscous roulé
1 poigné de haricots blancs
1 poignée de haricots verts
4 navets
4 courgettes
1 botte de blettes sauvages (bkoul)
6 petites pommes de terre
1 tomate verte
1 poivron
1 piment vert
1 oignon sec
Huile d’olive

Faites cuire à la vapeur et à couvert les haricots blancs, les haricots verts coupés en 2, les navets coupés en gros dés,, les pommes de terre entières, les blettes, les courgettes coupées en quartiers, le poivron, le piment, la tomate entière, l’oignon et couvrez le tout. Après cuisson , salez les légumes.
Mouillez le couscous avec un bol d'eau salée et laissez gonfler les graines pendant quelques minutes. Placer le couscoussier rempli de couscous sur une marmite contenant de l'eau et laissez cuire à la vapeur pendant 1/4 d’heure après que la vapeur ait commencé à traverser les grains de couscous. Retirez le couscoussier. Mettez le couscous dans une sahfa ou une djefna et séparez les grains à l'aide d'une cuillère (de préférence en bois). Arrosez d'un bol d'eau froide salée (environ 1 cuillerée à soupe), tout en mélangeant. Laissez reposer pendant une dizaine de minutes afin que les grains absorbent toute l'eau.
Remettez le couscous dans le couscoussier et replacez ce dernier sur la marmite . Laisser cuire à la vapeur pendant 1/4 d’heure après que la vapeur ait commencé à traverser les grains de couscous. Répétez l'opération précédente en mouillant avec un bol d'eau froide, mais sans sel et remettez à cuire. Laissez cuire à la vapeur pendant 1/4 d’heure après que la vapeur ait commencé à traverser les grains de couscous. Enlevez le couscoussier. Versez le couscous dans la sahfa ou djefna et enduisez-le d’huile d’olive. Mélangez et séparez les graines avec les mains.
Disposez le couscous garni de légumes dans un plat rond, creux et de préférence en terre cuite.