Ingrédients
Équivalences
- Plusieurs gousses d'ail
- du sel
- du poivre noir
- du poivre rouge
- du felfel d'riss (gros piment rouge sec)
- huile végétale
- pommes de terre
Bonjour les filles,
J'ai des envies bizarres ces temps-ci, envie de piquant et d'acidité, donc pour le dejeuner j'ai préparé une vieille recette algéroise.
Recette Batata m'chermla
Préparer la derssa: dans un mortier "mahraz" pilez ensemble:
Plusieurs gousses d'ail (selon la quantité de pommes de terre) avec du sel, du poivre noir, du poivre rouge et du felfel d'riss (gros piment rouge sec) que vous aurez prélablement mis à tremper dans un peu d'eau et debarassé de toutes ses graines.
Après avoir bien pilé l'ensemble, mettre dans une cocotte avec de l'huile
vegetale, chauffer le tout et faire rissoler, ajouter un peu d'eau.
Entre temps vous aurez préparé de grosses frites (coupée grosses et dorée à l'huile mi-cuisson).
Plonger les frites mi-cuites dans la sauce et faire mijoter et laisser s'impregner de la sauce.
Lorsque les frites ramolissent et cuisent, arroser selon votre gout avec du vinaigre et etteignez aussitot le feu., la sauce doit etre très reduite pour cela ne pas mettre bcp d'eau au debut.
Si vous n'avez de mortier ecrasez l'ail et melangez le reste des epices directement dans la cocotte avec l'huile.
J'ai des envies bizarres ces temps-ci, envie de piquant et d'acidité, donc pour le dejeuner j'ai préparé une vieille recette algéroise.
Recette Batata m'chermla
Préparer la derssa: dans un mortier "mahraz" pilez ensemble:
Plusieurs gousses d'ail (selon la quantité de pommes de terre) avec du sel, du poivre noir, du poivre rouge et du felfel d'riss (gros piment rouge sec) que vous aurez prélablement mis à tremper dans un peu d'eau et debarassé de toutes ses graines.
Après avoir bien pilé l'ensemble, mettre dans une cocotte avec de l'huile
vegetale, chauffer le tout et faire rissoler, ajouter un peu d'eau.
Entre temps vous aurez préparé de grosses frites (coupée grosses et dorée à l'huile mi-cuisson).
Plonger les frites mi-cuites dans la sauce et faire mijoter et laisser s'impregner de la sauce.
Lorsque les frites ramolissent et cuisent, arroser selon votre gout avec du vinaigre et etteignez aussitot le feu., la sauce doit etre très reduite pour cela ne pas mettre bcp d'eau au debut.
Si vous n'avez de mortier ecrasez l'ail et melangez le reste des epices directement dans la cocotte avec l'huile.