Sardines farcies aux oignons et au persil, frites à la française

Beignets de sardines

500 g de sardines
2 oignons moyens
1 citron
1/2 bouquet de persil
1 verre d’huile
Sel
Poivre

Pour la pâte à beignets :
200 g de farine
2 œufs
1 oignon haché
1/2 bouquet de persil haché
1 cuillère à soupe d’huile
1 cuillère à café rase de levure
Sel
Poivre
1 verre d’eau

Préparez la pâte à beignets avec la farine, les œufs, 1 oignon haché, le persil haché, le poivre, le sel et 1 verre d’eau. Bien battre Ajoutez l’huile et la levure et laissez reposer pendant 10 minutes.
Etêtez et lavez les sardines. Otez délicatement l'arrête centrale. Salez, poivrez et farcissez l’intérieur des sardines d’un hachis d’oignon et de persil. Accolez les sardines 2 par 2, en maintenant le hachis à l’intérieur de chaque paire de sardines. Trempez dans la pâte à beignets et faite dorer dans l’huile bien chaude. Egouttez et servez avec du persil ciselé et des tranches de citron

Bonjour,
je tombe sur ton post de beignets de sardines.
J'avais la recette par une marocaine
Je les fait aussi sans les oignons au milieu,uniquement une par une.
Bien cordialement
Marie france