Algérie: Bouftèta

j'ai effectué une petite recherche et il y a des pâtes nommée Tli-tli "pâtes algériennes"

250g de semouline.
- 1 à 2 litres d’eau.
- sel.
- huile.

Le « tli-tli » est une sorte de pâte confectionnée à la main et qui à la forme de longs grains de riz.

Préparer une pâte avec la semouline, le sel et l’eau, ensuite pétrir durant 15 minutes pour obtenir une pâte ferme.

Former une boule et laisser reposer 5 minutes environ dans un plateau graissé d’huile. Puis, torsader en forme de mince cordon, rouler l’extrémité entre le pouce et l’index et détacher au fur et à mesure des petits bouts de pâte d’1 cm. Laisser sécher sur un tamis à l’air. Griller ensuite ces petites pâtes dans une poêle chaude non huilée et leur laisser prendre une jolie teinte dorée.

sur cuisine-algérienne

Si tu trouves la réponse à ta question je serais curieuse de le savoir aussi. Merci

Pour cela il te faur préparer une sauce :faire revenir la viande (boeuf, poulet ou agneau) dans un peu de matière grasse, ajouter des nevets et carottes en des ( autre chose si tu veux), des pois chiches, de la tomate en morceaux et du concentré, du sel, poivre, paprika. Laisser cuire la sauce selon la viande cela prend plus ou moins de temps, ajouter le spates à la fin et cuire encore 20/30 minutes, c'est très bon surtout ne pas mettre trop de sauce!quitte à ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

Bonjour,

J'ai une recette, elle se nomme bouftèta (algérie)

Mais est ce cela que tu recherches ?

1 oignon,
ail + cumin à mélanger au mortier
2 tomates pelées + tomate concentrée
poivre, sel
paprika
Fèves : à faire bouillir à part ou à faire tremper la veille et mettre dans la cocotte

1 branche de céleri
1 navet, 1 carotte, 1 pomme de terre : à écraser en purée après cuisson
1 piment vert (à la fin de la cuisson)
eau pour recouvrir

Pâte : 1 bol de semoule extra fine, sel, eau
Faire des boudins très fins et ajouter à la "soupe"

Voilà ! [u][/u]