Ingrédients
Équivalences
- 1kg d’épaule ou de gigot de mouton ou 1 poulet.
- 2kg d’oignons secs rouges.
- 20g de beurre
- 1dl d’huile soit 1 verre à thé.
- Cannelle.
- Poivre.
- 150g de pois chiches trempés la veille.
- 4 oeufs.
- Du vinaigre (facultatif).Sel.
Braisé de mouton
Ingrédients Cuisson : 1 heure 55
1kg d’épaule ou de gigot de mouton ou 1 poulet.
2kg d’oignons secs rouges.
20g de beurre
1dl d’huile soit 1 verre à thé.
Cannelle.
Poivre.
150g de pois chiches trempés la veille.
4 oeufs.
Du vinaigre (facultatif).Sel.
Temps de préparation : 35 minutes
Tout d’abord rissoler durant quelques instants dans le beurre et l’huile, les morceaux de viande ou de poulet avec l’oignon émincé, le sel, le poivre, la cannelle. Ajouter les oignons coupés en rondelles et les pois chiches.
Saler et poivrer légèrement puis cuire à l’étuvée en secouant délicatement la cocotte de temps en temps pour éviter que les aliments attachent.
En fin de cuisson, ajouter les oeufs battus en omelette. Prolonger encore une dizaine de minutes, arroser de vinaigre et servir.
Ingrédients Cuisson : 1 heure 55
1kg d’épaule ou de gigot de mouton ou 1 poulet.
2kg d’oignons secs rouges.
20g de beurre
1dl d’huile soit 1 verre à thé.
Cannelle.
Poivre.
150g de pois chiches trempés la veille.
4 oeufs.
Du vinaigre (facultatif).Sel.
Temps de préparation : 35 minutes
Tout d’abord rissoler durant quelques instants dans le beurre et l’huile, les morceaux de viande ou de poulet avec l’oignon émincé, le sel, le poivre, la cannelle. Ajouter les oignons coupés en rondelles et les pois chiches.
Saler et poivrer légèrement puis cuire à l’étuvée en secouant délicatement la cocotte de temps en temps pour éviter que les aliments attachent.
En fin de cuisson, ajouter les oeufs battus en omelette. Prolonger encore une dizaine de minutes, arroser de vinaigre et servir.
Modifié (mars 2005)