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Algérie: Chorba bayda (soupe blanche)

2 réponses · 1331 vues

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bonjour tout le mondee

j aimerai beaucoup faire une chorba que j'ai mangé un jour dans un bon restaurant algérien, c était la chorba bayda .
quelqu un connait il la recette?

merci beaucoup

ps: je crois que c'est à base de lentilles mais suis pas trés sure..
2 Recette

Chorba Bayda au Poulet aux Pois Chiche

Ingrédients Équivalences
  • poulet
  • 1 oignon râpé
  • 1 càs d'huile
  • 1 de beurre
  • 1 pincée de poivre
  • 1 de canelle
  • du sel
  • pois chiche trempés la veille
  • vermicelles
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Leslie1,

Je ne sais pas si tu veux parler de la chorba beida algéroise, c'est à base de poulet Question
En tout cas je te poste celle là !!
Mettre dans une marmite du poulet, ça peut être une carcasse, du blanc..+ 1 oignon râpé+ 1 càs d'huile et 1 de beurre + 1 pincée de poivre+ 1 de canelle + du sel. Faire revenir à feu doux sans dorer. Ajouter la quantité d'eau nécessaire. Dès ébullition, plonger 1 poignée de pois chiche trempés la veille. Couvrer et laisser cuire.

Quand le poulet est cuit, le retirer et l'émietter, le remettre ds la marmite et rajouter vermicelles ( suivant la quantité de chorba que tu as). Laisser cuire en remuant de tps en tps.

A la fin, prélever 1 louche de sauce, verser ds 1 assiette creuse, délayer 1 jaune d'oeuf ds cette sauce et ajouter un peu de persil et jus de citron, mélanger bien le tout et verser petit à petit en remuant ds la chorba. Retirer tout de suite du feu et servir......et bon appétit Cligne de l'oeil
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J'ai cette recette constantinoise de chorba blanche si tu veux ...

djari biad :
250 gr de viande coupée en petits morceaux , quelques morceaux de poulet, 200 gr de viande hachée, du safran, du sel, du poivre noir, chapelure, du persil, un oeuf, jus de citron et du vermicelle.

Dans une marmite faire revenir la viande, le poulet l'oignon râpé,le sel le poivre, à feu doux,ajouter l'eau coouvrir et laisser cuire.Préparer la viande hachée avec le blanc d'oeuf, le sel, le poivre une cuillère à soupe de chapelure, former des petites boulettes.
Une fois la viande et le poulet cuits, retirer un peu de sauce, versez dans une petite marmite, y plonger les boulettes et mettre à cuire pendant quelques minutes; verez le vermicelle dans le bouoillon, laisser cuire en remuant de temps en temps.
Délayer le jaune d'oeuf dans le jus de citron et un soupçon de safran, verez petit à petit, le tout dans la marmite, tout en remuant.
Retirez rapidement du feu et servir avec les boulettes et le persil.

Voilà !