Crêpes aux amandes et cannelle à la fleur d'oranger

Cornes de gazelles

Ingrédients :
Pâte
- 1 kg de farine tamisée
- 250 g de beurre fondu ou 1/4 litre d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- eau

pâte d'amande :
- 3 tasses d'amandes émondées, grillées et moulues
- 1 tasse de sucre fin
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- eau de fleur d'oranger

sirop :
- 1 litre d'eau
- 500 g de sucre fin
- 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

pour enrober :
sucre glace tamisé.

temps de cuisson : 20 mn

préparation :
Pâte : Mélanger la farine et le beurre fondu, parfumer à l'eau de fleur d'oranger.
Travailler le mélange en ajoutant de l'eau jusquà l'obtention d'une pâte lisse et maniable. Laisser reposer 10 mn.

Pâte d'amandes : Mélanger les amandes, le sucre et la cannelle, puis arroser d'eau de fleur d'oranger, la pâte doit être ferme.

étendre la pâte au rouleau à 2 mm d'épaisseur, puis découper des rectangles de 10 cm de large sur 15 cm de long.

Rouler entre les mains une petite quantité de pâte d'amandes ; en former un cigare.

Chaque cigare formé sera placé sur un rectangle de pâte dans le sens de la largeur..

Enrouler, ensuite chaque rectangle sur cette pâte d'amandes. Appuyer légèrement avec le pouce le bord du gateau pour le coller.

Former de chaque rouleau obtenu un croissant.
Disposer sur une plaque beurrée et farinée.
Cuire à four modéré. (180°)

Sirop : Faire bouillir l'eau, le sucre et l'eau de fleur d'oranger, maintenir l'ébullition jusqu'à obtenir un sirop épais.

Une fois les gâteaux cuits, les tremper dans le sirop tièdit, les égoutter et bien les enrobler de sucre glace.