Ingrédients
Équivalences
- 2 mesures de farine
- 2 mesures de grains de sesame grilles
- 1 mesure de beurre fondu
Recettes Algériennes
coucou,
voila,je te donne la recette des cornets comme on les fait en Algerie
Pour les ingredients de la pate
3 mesures de farine (environ 250g)
1 mesure de margarine fondue
1 pincee' de sel
5 cas d'eau de fleur d'oranger
eau necessaire
Ingredients pour la farce;
[/b]
500g d'amandes moulues
250g de sucre glace
1cas de vanille
1cas de zeste de citron
2a 3 oeufs selon la grosseur
500g de miel
1/4 de L de fleur d'oranger
melanger les premiers ingredients jusqu'a l'obtention d'une pate souple et ferme.couvrir et laisser de cote'.
preparer la farce en melangeant les ingredients.former des boules de la grosseur d'une noix puis donner la forme d'un cornet.
reprendre la pate et sur un plan de travail farine',faire des abaisses tres fines .a l'aide d'un emorte-piece,couper des cercles de 8cm de diametre.
badigeonner tte la surface de la pate de blanc d'oeuf,disposer au centre la farce,croiser les deux etremites du cercle en donnant la forme d'un cornet,et a l'aide d'une pince a gateaux,pincer la surface en commencant par le bas.
faire cuire a four chaud.les cornets doivent avoir une couleur rosee'.
aussitot sortis du four,les tromer ds du miel tiede aromatise' d'eau de fleur d'oranger.saupoudrer la partie superieure de gravillons de pistache et placer ds des caissettes.
cornets aux grains de sesame
2 mesures de farine
2 mesures de grains de sesame grilles
1 mesure de beurre fondu(si tu veux des gateaux croustillants,tu fais 1/2 mesure de gras)
melanger les ingredients et ramasser a la fleur d'oranger.
prendre des boule de la pate,les etaler et les couper en fines bandes.huiler les moules a cornets,disposer ces bandes sur les moules en les superposant et en commancant du bas jusqu'en haut.
mettre a cuire au four.
qd c froid,retirer les cornets delicatement des moules,et les remplir de chocolat fondu,de caramel(1 boite de lait consentre' cuite 20mn ds une cocote minute),et melange' aux fruits casses.
on peut mettre la farce de la premiere recette et dans ce cas,farcir les cornets avant de les mettre au four.
qd c cuit,les tromper ds un sirop epais(2 mesures de sucre,2 mesures d'eau,jus de citron,vanille)
NB; il est important de mettre le jus de citron ds un sirop epais,sinon ca va se cristaliser.
ne pas substituer le sirop avec du miel,car celui-ci est plutot liquide et ne pourra pas sucrer la pate comme il le faut.remarquez que la pate ne contient pas de sucre.
[b]Cornets Sales
Faire une pate a pizza plutot ferme.laisser doubler de vulume,la reprendre,l'etaler finement,couper des bandes,les enrouler sur les moules huiles,badigeonner de jaune d'oeuf,et parseumer de nigeles ou de sesame,puis faire cuire ds un four chaud.
une fois,tiedis,les farcir de viandes hachee'fromage,olives,ou une puree' de thon+carottes rappees et laitues coupes en fines lanieres....le choix est grand
j'ai trouve' sur ce forum,une autre recette de cornets au grains de sesame que voici;
🔗 Cornets (petits gâteaux maghrebins)
coucou,
voila,je te donne la recette des cornets comme on les fait en Algerie
Pour les ingredients de la pate
3 mesures de farine (environ 250g)
1 mesure de margarine fondue
1 pincee' de sel
5 cas d'eau de fleur d'oranger
eau necessaire
Ingredients pour la farce;
[/b]
500g d'amandes moulues
250g de sucre glace
1cas de vanille
1cas de zeste de citron
2a 3 oeufs selon la grosseur
500g de miel
1/4 de L de fleur d'oranger
melanger les premiers ingredients jusqu'a l'obtention d'une pate souple et ferme.couvrir et laisser de cote'.
preparer la farce en melangeant les ingredients.former des boules de la grosseur d'une noix puis donner la forme d'un cornet.
reprendre la pate et sur un plan de travail farine',faire des abaisses tres fines .a l'aide d'un emorte-piece,couper des cercles de 8cm de diametre.
badigeonner tte la surface de la pate de blanc d'oeuf,disposer au centre la farce,croiser les deux etremites du cercle en donnant la forme d'un cornet,et a l'aide d'une pince a gateaux,pincer la surface en commencant par le bas.
faire cuire a four chaud.les cornets doivent avoir une couleur rosee'.
aussitot sortis du four,les tromer ds du miel tiede aromatise' d'eau de fleur d'oranger.saupoudrer la partie superieure de gravillons de pistache et placer ds des caissettes.
cornets aux grains de sesame
2 mesures de farine
2 mesures de grains de sesame grilles
1 mesure de beurre fondu(si tu veux des gateaux croustillants,tu fais 1/2 mesure de gras)
melanger les ingredients et ramasser a la fleur d'oranger.
prendre des boule de la pate,les etaler et les couper en fines bandes.huiler les moules a cornets,disposer ces bandes sur les moules en les superposant et en commancant du bas jusqu'en haut.
mettre a cuire au four.
qd c froid,retirer les cornets delicatement des moules,et les remplir de chocolat fondu,de caramel(1 boite de lait consentre' cuite 20mn ds une cocote minute),et melange' aux fruits casses.
on peut mettre la farce de la premiere recette et dans ce cas,farcir les cornets avant de les mettre au four.
qd c cuit,les tromper ds un sirop epais(2 mesures de sucre,2 mesures d'eau,jus de citron,vanille)
NB; il est important de mettre le jus de citron ds un sirop epais,sinon ca va se cristaliser.
ne pas substituer le sirop avec du miel,car celui-ci est plutot liquide et ne pourra pas sucrer la pate comme il le faut.remarquez que la pate ne contient pas de sucre.
[b]Cornets Sales
Faire une pate a pizza plutot ferme.laisser doubler de vulume,la reprendre,l'etaler finement,couper des bandes,les enrouler sur les moules huiles,badigeonner de jaune d'oeuf,et parseumer de nigeles ou de sesame,puis faire cuire ds un four chaud.
une fois,tiedis,les farcir de viandes hachee'fromage,olives,ou une puree' de thon+carottes rappees et laitues coupes en fines lanieres....le choix est grand
j'ai trouve' sur ce forum,une autre recette de cornets au grains de sesame que voici;
🔗 Cornets (petits gâteaux maghrebins)
