Ingrédients
Équivalences
- 1kg de couscous d'orges
- 300gr de fèves sèches
- viande au choix
- deux c à s de tomate concentré
- coriandre en poudres
- dupaprika
- du sel
- huile d'olive
Bonjour à toutes la communauté alors comment vous allez ? bien ? j'espère que vous vous portez bien malgré ce froid canard. j'ai pour vous cette fois une très bonne recette de coucous d'orges accompagné d'une succulente sauce de fèves sèches qui réchauffe bien en ce temps si froid.
INGRÉDIENTS:-1kg de couscous d'orges.- 300gr de fèves sèches.deux c à s de tomate concentré. viande au choix.-de la coriandre en poudres. -dupaprika. -du sel et de l'huile d'olive .
PRÉPARATION: -nettoyez les fèves et les mettre dans une marmite avec environs 2litres d'eau froide avec les morceaux de viande et laissez cuire jusqu'à ce que les fèves commencent à s'écraser (devenir un peu comme de la purée ) à ce moment rajoutez un peu d'huile d'olive et le sel que l'on ne dois pas mettre au début de cuisson car sa durci les fèves )le paprika la poudre de coriandre et la tomate concentré bien mélanger et terminer la cuisson à feu très doux puis éteindre,entres temps préparer le couscous d'orges :verser le couscous dans un saladier verser quelques c à s d'huile d'olives bien frotter les grains puis laver avec de l'eau fraiche et immédiatement essorer entres les mains et laisser puis laisser reposer jusqu'à ce que les graine de couscous aient absorbé l'eau et elle ne se colles pas les une au autres bien frotter légèrement pour éparpiller le couscous et mettre ce dernier dans un couscoussier et faire cuire à la vapeur ,des que les première vapeur de sur le couscous commence on enlevé le couscoussier de sur le feu et on prépare un litre et demi d'eau froides mélanger avec une bonne c à s de sel touiller verser un filet d'huile sur le couscous et verser l'eau sur le couscous qui est dans le couscousssier on ne l'enlevé pas encore et l'eau qui s'écoule du bas du couscoussier on remouille encore une deuxième fois le couscous avec on le laisse s'égoutter de toute l'eau puis on verse le couscous dans un saladier ou une jefna et l'on le laisse absorber l'eau quelque minutes puis des que vous voyez que le couscous est sec l'ouvrir comme on dis chez nous (sa veux dire éparpiller les grains et les remettre à cuire à la vapeur même procéder qu'au début mais cette fois quand vous voyez que la vapeur sort de sur le couscoussier laisser encore quelque minute puis éteindre le feu poser le couscous cuit dans la jefna verser de l'huile d'olive et attention à ne pas se bruler-c'est très chaud donc ou avec une cuillère en bois ou comme moi je fais avec un fouet éparpiller une dernière fois ce couscous et disposer dans des assiettes creuses avec de la bouillie de fèves sèches et bonne appétit bessaha woul hanna. J'essaye de vous envoyer une photos de cette recette mais qui ne donne pas tout l'honneur que cette recette mérite.
PS:en France le couscous d'orges se vend dans les épiceries maghrébines ou dans les grandes surfaces .
INGRÉDIENTS:-1kg de couscous d'orges.- 300gr de fèves sèches.deux c à s de tomate concentré. viande au choix.-de la coriandre en poudres. -dupaprika. -du sel et de l'huile d'olive .
PRÉPARATION: -nettoyez les fèves et les mettre dans une marmite avec environs 2litres d'eau froide avec les morceaux de viande et laissez cuire jusqu'à ce que les fèves commencent à s'écraser (devenir un peu comme de la purée ) à ce moment rajoutez un peu d'huile d'olive et le sel que l'on ne dois pas mettre au début de cuisson car sa durci les fèves )le paprika la poudre de coriandre et la tomate concentré bien mélanger et terminer la cuisson à feu très doux puis éteindre,entres temps préparer le couscous d'orges :verser le couscous dans un saladier verser quelques c à s d'huile d'olives bien frotter les grains puis laver avec de l'eau fraiche et immédiatement essorer entres les mains et laisser puis laisser reposer jusqu'à ce que les graine de couscous aient absorbé l'eau et elle ne se colles pas les une au autres bien frotter légèrement pour éparpiller le couscous et mettre ce dernier dans un couscoussier et faire cuire à la vapeur ,des que les première vapeur de sur le couscous commence on enlevé le couscoussier de sur le feu et on prépare un litre et demi d'eau froides mélanger avec une bonne c à s de sel touiller verser un filet d'huile sur le couscous et verser l'eau sur le couscous qui est dans le couscousssier on ne l'enlevé pas encore et l'eau qui s'écoule du bas du couscoussier on remouille encore une deuxième fois le couscous avec on le laisse s'égoutter de toute l'eau puis on verse le couscous dans un saladier ou une jefna et l'on le laisse absorber l'eau quelque minutes puis des que vous voyez que le couscous est sec l'ouvrir comme on dis chez nous (sa veux dire éparpiller les grains et les remettre à cuire à la vapeur même procéder qu'au début mais cette fois quand vous voyez que la vapeur sort de sur le couscoussier laisser encore quelque minute puis éteindre le feu poser le couscous cuit dans la jefna verser de l'huile d'olive et attention à ne pas se bruler-c'est très chaud donc ou avec une cuillère en bois ou comme moi je fais avec un fouet éparpiller une dernière fois ce couscous et disposer dans des assiettes creuses avec de la bouillie de fèves sèches et bonne appétit bessaha woul hanna. J'essaye de vous envoyer une photos de cette recette mais qui ne donne pas tout l'honneur que cette recette mérite.
PS:en France le couscous d'orges se vend dans les épiceries maghrébines ou dans les grandes surfaces .
personelement j'ai rajouté de la viande parceque mon mari n'aimes pas les couscous sans viandes j'éspere que j'ai répondus à ta question et bienvenus à d'autres j'y répondrais toujours avec joie .bisous 
portes toi bien . PS:il existe pas mal d'autres couscous à part le couscous de blés comme l'orge,le sons,le hammama de blida(qui est fais avec de la semoule de blé et d'orge avec environ 100 espèces de plantes médicinale et le hammoume (je ne me rappelle pas de quel semoule il est fais mais je sais que les femmes le préparais et le mettais à macérer un mois ou deux dans des jarres enfouies sous terres pour le ressortir et le consommer c'st un mets très appréciez par les vieilles personne sinon les jeunes trouves sa dégoûtant car sa à un goût acide et en plus sa se mange avec du lait caillé ou petit lait ) mais promis je demanderais à ma maman dés qu'elle rentre de paris et je vous dévoilerais tout BISOUS . 
