Le jari ou le djari(question de prononciation
,les Agerois ajoutent toujours un D devant le J) est la soupe Algerienne par exellence.
je te donne ma façon,ok
faire revenir les morceaux de boeuf ou d'agneau coupe' en des,avec l'oignon hachée',2 gousses d'ail hachées(facultatif),2 cuillères de smen(beurre clarifie'
,ou beurre,sel,poivre,épice,une poignée' de pois chiches trompées la veille,un bouquet de coriandre hache',une branche de céleri hache',quelques feuilles de menthe sèches oou fraîches.mouiller avec un grand verre d'eau,laisser mijoter quelques mn,puis rajouter environ 500 g de tomates mures,pelées,epepinees et concassés(elle donne un meiller goût),sinon a défaut,mettre 2 a 3 cuillère de tomates concentrée'.mouiller avec avec un litre d'eau.qd la viande et les pois chiches sont cuits,ajouter une petite tasse de frik(blé' concassé'
ou du vermicelle,laisser cuire 15mn sous feu doux.servir la chorba décorée' de coriandre hachée' et de menthe sèche.c très bon
