Ingrédients
Équivalences
- 1 chou blanc
- 500 gr de viande de mouton
- 1 oignon
- 1 poignée de pois chiches
- 300 gr de viande de boeuf hachée
- du beurre
- du persil
- 1 cuil à soupe de riz qu on va faire cuire
- poivre noir, canelle
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 citron
Le fait d'avoir donné mon avis sur un choix de chou j'ai eu envie de vous proposer un plat que j'ai appris à faire grâce à un couple venu d'Algérie
et il est hummm excellent
et si ce que j'avais ecrit est exact ils nomment cela : dolma krombet
si j ai fait des fautes faudra pas m'en vouloir
CHOU FARCI ET MOUTON
-----------------------------
1 chou blanc
500 gr de viande de mouton coupé en morceaux
1 oignon
1 poignée de pois chiches
beurre, huile, canelle, poivre noir, sel
pour la farce
300 gr de viande de boeuf hachée
1 oignon
du beurre
du persil
1 cuil à soupe de riz qu on va faire cuire
poivre noir, canelle,
1 oeuf + 1 jaune
1 citron
première étape : je fais revenir mon mouton (en morceaux pas trop grands) dans de l'huile mélangé à du beurre avec l'oignon râpé ou coupé très fin, je poivre, je sale et j'ajoute une pincée de canelle, je mélange bien le tout, je couvre avec 1/2 l d'eau env, j'ajoute mes pois chiches (s'ils sont dejà préparés ils seront à rajouter à la fin) je couvre et je laisse cuire
entretemps je prépare mes choux farcis : je fais blanchir mon chou blanc pendant quelques minutes, je détache délicatement les feuilles, j'enlève la tige centrale qui gène lorsqu'on les roule, j y mets ma farce que je prépare ainsi : viande hâchée mélangée avec un oignon râpé + riz cuit + une noix de beurre + oeuf + persil hâché + sel + poivre + canelle ... je ficelle en croix d'une pour que cela ne s'ouvre pas en cours de cuisson et d'autre pour faire joli
Quand mon mouton est cuit, je le retire de la cocotte, je dépose mes choux farcis dans la sauce et je fais cuire à petit feu
Quand mes choux sont cuits je les retire, je lie la sauce avec 1 jaune d'oeuf dilué dans un peu de jus de citron
Je prends un plat de service allant au four, je dépose mon monton cuit au fond, par dessus je met mes choux farcis et j'arrose le tout du jus de cuisson
Je mets quelques minutes au four tiède histoire de réchauffer l'ensemble
UN REGAL !
BON APPETIT !
et il est hummm excellent
et si ce que j'avais ecrit est exact ils nomment cela : dolma krombet
si j ai fait des fautes faudra pas m'en vouloir CHOU FARCI ET MOUTON
-----------------------------
1 chou blanc
500 gr de viande de mouton coupé en morceaux
1 oignon
1 poignée de pois chiches
beurre, huile, canelle, poivre noir, sel
pour la farce
300 gr de viande de boeuf hachée
1 oignon
du beurre
du persil
1 cuil à soupe de riz qu on va faire cuire
poivre noir, canelle,
1 oeuf + 1 jaune
1 citron
première étape : je fais revenir mon mouton (en morceaux pas trop grands) dans de l'huile mélangé à du beurre avec l'oignon râpé ou coupé très fin, je poivre, je sale et j'ajoute une pincée de canelle, je mélange bien le tout, je couvre avec 1/2 l d'eau env, j'ajoute mes pois chiches (s'ils sont dejà préparés ils seront à rajouter à la fin) je couvre et je laisse cuire
entretemps je prépare mes choux farcis : je fais blanchir mon chou blanc pendant quelques minutes, je détache délicatement les feuilles, j'enlève la tige centrale qui gène lorsqu'on les roule, j y mets ma farce que je prépare ainsi : viande hâchée mélangée avec un oignon râpé + riz cuit + une noix de beurre + oeuf + persil hâché + sel + poivre + canelle ... je ficelle en croix d'une pour que cela ne s'ouvre pas en cours de cuisson et d'autre pour faire joli
Quand mon mouton est cuit, je le retire de la cocotte, je dépose mes choux farcis dans la sauce et je fais cuire à petit feu
Quand mes choux sont cuits je les retire, je lie la sauce avec 1 jaune d'oeuf dilué dans un peu de jus de citron
Je prends un plat de service allant au four, je dépose mon monton cuit au fond, par dessus je met mes choux farcis et j'arrose le tout du jus de cuisson
Je mets quelques minutes au four tiède histoire de réchauffer l'ensemble
UN REGAL !
BON APPETIT !