Ingrédients
Équivalences
- viande agneau /poulet
- oignon
- smen/beurre
- une poignee' genereuse de pois chiche
- se, poivre, cannelle, curcuma/safran
Dwida ( vermicelles à l'agérienne)
pour dwida, la base est la mm pour toutes les pates,cad, on prepare une sauce avec poulet /viande pois chiche ,on passe les pates 2 a 3 fois a la vapeur, puis on verse la sauce sur les pates pour qu'elle soit absorbee'.
Ingrédients:
viande agneau /poulet
oignon
smen/beurre
une poignee' genereuse de pois chiche
se, poivre, cannelle, curcuma/safran
Préparation:
faire revenir la viande avec le smen et les epices, ajouter les pois-chiche puis couvrir avec un litre d'eau (au moins )laisser cuire.
entre temps, prendre le paquet de vermicelle ,l'enduire avec un peu d'huile pour que ca ne cole pas pd le passage a la vapeur. mettre ds le haut du couscoussier et laisser 20 mn environ, verser ds une jatte, saler,poivrer et asperger d'un peu d'eau chaude .laisser absorber puis remettre a cuire une 2ieme fois . reverser ds la jatte, verser dessus, 2 ou 3 louches de sauce,laisser absorber et mettre a cuire une 3ieme fois.
apres mettre la dwida, maintenant tendre, ds une marmite, verser dessus la sauce, debarasse' de viande et de pois chiche. qui doit seulement couvrir la pate,augmenter le feu au depart, puis diminuer a fond et laisser absorber a feu tres deux.
gouter la pate, rectifier l'assaisonement ou ajouter plus de sauce si necessaire. a la fin mettre une noisette de beurre ds la pate, decorer avec la viande et les pois chiche au milieu, on peut ajouter des oeufs durs et des boulettes de viande hachee' qu'on jete ds la sauce de cuisson.
et voila.
pour dwida, la base est la mm pour toutes les pates,cad, on prepare une sauce avec poulet /viande pois chiche ,on passe les pates 2 a 3 fois a la vapeur, puis on verse la sauce sur les pates pour qu'elle soit absorbee'.
Ingrédients:
viande agneau /poulet
oignon
smen/beurre
une poignee' genereuse de pois chiche
se, poivre, cannelle, curcuma/safran
Préparation:
faire revenir la viande avec le smen et les epices, ajouter les pois-chiche puis couvrir avec un litre d'eau (au moins )laisser cuire.
entre temps, prendre le paquet de vermicelle ,l'enduire avec un peu d'huile pour que ca ne cole pas pd le passage a la vapeur. mettre ds le haut du couscoussier et laisser 20 mn environ, verser ds une jatte, saler,poivrer et asperger d'un peu d'eau chaude .laisser absorber puis remettre a cuire une 2ieme fois . reverser ds la jatte, verser dessus, 2 ou 3 louches de sauce,laisser absorber et mettre a cuire une 3ieme fois.
apres mettre la dwida, maintenant tendre, ds une marmite, verser dessus la sauce, debarasse' de viande et de pois chiche. qui doit seulement couvrir la pate,augmenter le feu au depart, puis diminuer a fond et laisser absorber a feu tres deux.
gouter la pate, rectifier l'assaisonement ou ajouter plus de sauce si necessaire. a la fin mettre une noisette de beurre ds la pate, decorer avec la viande et les pois chiche au milieu, on peut ajouter des oeufs durs et des boulettes de viande hachee' qu'on jete ds la sauce de cuisson.
et voila.