Bonsoir Anjuma
Voilà Voilà , j'arriveeee
..... avec la recette
Il te faut :
2 kgs d'escargots
2 poignées de farine
2 gros oignon secs
1 kg de tomates mûres
3/4 d'1 verre d'huile
1 c à c de sel
1/2 c à c de piment *
1 c à c de paprika
1 tête d'ail pilée
quelques brins persil
1 branche thym
quelque grains de poivre noir
laurier
1 verre de vinaigre
1 petite poignée de sel fin
Faire jeuner les escargots pdt 2 à 3 jours ds une jatte bien couverte contenant la farine .
Les laver par la suite à plusieurs reprises puis les mettre ds une marmite d'eau froide.
Porter à ébullition à feu doux en écumant la surface .
Laisser bouillir pdt 10 mn à couvert, egoutter et rincer à eau froide.
Retirer les escargots de leurs coquilles puis supprimer la partie postérieure de chacun d'eux.
Les mettre ds un grand saladier , ajouter 1 verre de vinaigre et 1 petite poignée de sel fin , les pétrir afin de bien les nettoyer.
Faire un bouillon avec 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, thym, laurier, persil, quelques grain de poivre noir et 1 litre d'eau. Laisser bouillir ensuite égoutter les escargots du vinaigre et les ajouter ds le bouillon laisser cuire pdt 30 mn puis égoutter.
Emincer l'oignon restant, faire revenir ds l'huile , plus les tomates pelées et coupées en quartiers , l'ail, le sel, le paprika,, le piment , le laurier , ajouter un grand verre d'eau tiède.
Faire cuire la sauce jusqu'à concentration puis jouter les escargots et finir de cuire pdt 20 mn ( ajouter eventuelement un peu d'eau pour allonger la sauce si celle ci est trop réduite)
Servir ce tagine d'escargot avec un petit filet de citron .
Voilà voilà Anjuma
