Ghoriba de Sésame aux Œufs et au Citron
- 250 g de sésame grillé
- 100 g de farine fine grillée
- 200 g de sucre en poudre
- 3 oeufs entiers
- 1 sachet de levure patissière
- le zeste d'un citron râpé
Recettes Algériennes
Alain,
Je possède un livre de cuisine Algérienne et j'ai trouvé une recette qui correspondrai, mais cela s'appelle :
"Ghoriba dial jeljelane"
Ingredients pour 40 pièces environ
250 g de sésame grillé
100 g de farine fine grillée
200 g de sucre en poudre
3 oeufs entiers
1 sachet de levure patissière
le zeste d'un citron râpé
Laver, égoutter et griller sur le haut du fourneau tout en remuant les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Griller de même la farine et la passer au tamis de soie.
Passer alors les graines de sésame grillées au hache-viande une fois, puis mélanger sur la table, sucre, levure et zeste de citron rapé. Former un puit, y casser les 3 oeufs mélanger, pétrir énergiquement ce mélange. On obtient alors une pate assez molle, à peine maléable. S'enduire les mains d'huile former des boules de la grosseur d'une noix. Aplatir un peu la boule en la plaquant d'un côté sur du sucre glace.
Disposer au fuur et a mesure sur une tôle huilée, le côté sucré vers le haut. Cuire à four modéré environ 15 minutes.
Je n'ai jamais fait cette recette, mais j'espère que c'est celle que tu voulais.
A bientot
