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Algérie : Guelb el louz

5 réponses · 18031 vues

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Bonjour à toutes et tous

J'ai fait la recette de Guelb el louz et je dois dire que c'était pas mal (mais y a mieux )

Cependant, 2 questions :

* peut-on ou doit-on mélanger la semoule avec les amandes ?
* doit-on faire revenir à la poêle la semoule ?

Et surtout quel est le SECRET pour avoir un BON Guelb el louz FONDANT pas collant, enfin comme celui de chez mon pâtissier qui est bien meilleur que celui que j'ai fait

Merci pour vos gentilles réponses que j'attends avec impatience...

Quelqu'un peut-il me répondre ? SVP Pleure ou vraiment très malheureux

Minatoun Anémone
2 Recette

Gâteau de Semoule aux Amandes et Sirop d'Oranger

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de semoule moyenne
  • 150 g de sucre
  • 1 verre d'amandes mondées et broyées finement
  • 3 c à s de beurre fondu
  • 250 g de sucre (Sirop)
  • 50 g de beurre (Sirop)
  • 1/2 citron (Sirop)
  • 2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger (Sirop)
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Algériennes

Je te donne la recette que j'utilise :moi je mets du sirop dessus mais tu peu peut etre essayer avec du miel chauffé avec un oeu d'eau de fleur d'oranger.

Recette :

500 g de semoule moyenne
150 g de sucre
1 verre d'amandes mondées et broyées finement
3 c à s de beurre fondu

Sirop :
250 g de sucre
50 g de beurre
1/2 citron
2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
quelques amandes mondées et grillées

Préchauffez le four (env. 180°C)

Faites dorer la emoule dasn une poele sans matiere grasse
versez la dans un saladier
ajoutez le sucre, les amandes, et arrosez de beurre fondu et mélangez
Humecte le tout d'eau (1 verre environ) en travaillant du bvbout des doigts jusqu'à ce qu'elle soit bien imbibée mais reste cependant friable.

Beurrez un moule allant au four
versez y al pate
uniformisez la surface
mettez a cuire au four préchauffé.
Pour le temps de cuisson c'est trés aléatoire, tout depend de la hauteur du plat et de l'épaisseru de la semoule, c'est à peu 30-40 min mais regardez toutes les 10 min. Il faut que le gateua soit bien doré.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, retirez le gateau du four et coupez le en carrés puis remettez le au four pour terminer la cuisson.

Entre temps préparez le sirop :
versez 1/2 litre d'eau dans uen casserole
ajoutez le sucre et quelques gouttesd e citron et faitres cuire en un sirop léger.
Plongez le morceau de beurre et laissez refroidir puis parfumez à l'eau de fleur d'orangeer.

Une fosi le gateau cuit et bien doré, retirez le du four et arrosez le immédiatement de sirop jusqu'à ce que le gateau baigne complétement dans le sirop.
remettez le au four chaud mais éteint afin qu'il absorbe bien le sirop.
Au fur et a mesure de l'absorption du sirop, rajouter petit à petit le reste de sirop.
Piquez chaque morceau d'une amande grillée et laissez bien refroidir avant de servir.
ce gateau est encore meilleur si vous le laissez reposer toute la nuit dans le sirop, le gateau sera plus moelleux.

Donc pour répondre à tes questions, la semoule se dore et les manades se mélangent à la semoule.

Cligne de l'oeil
3
SVP ... on utilise de la semoule moyenne mais laquelle? celle qui set à faire les galettes ou celle de couscous merci car j'aimerais bien essayer cette recette
4
il faut de la semoule pour faire la galette
5
Moi en fait je voulais savoir si on pouvait remplacer le sirop par du miel et si oui quelle quantité de miel pour 500 g de semoule.

Si quelqu'un pouvait me répondre dès que possible çà serait super sympa car je souhaite faire ce gâteau aujourd'hui .

Merci Heureux
6
Soumaya,

Désolée si je ne te réponds que si tard et que c'est peut être loupé si tu voulais faire le guel el louz pour le ftour ...

Moi, si tu veux toujours le faire : j'ai essayé plusieurs façon pour le sirop, notamment avec le miel. Alors moi, j'ai mis (environ parce que je n'ai pas pesé en fait) 250 g de miel, 2 verres d'eau de fleur d'oranger, à frémir pendant 20 mn.

Très important (qu'importe le sirop que tu fasses) : Il faut que ton sirop soit tiédi pour l'appliquer sur ton guelb el louz qui sort du four, et l'appliquer, comme te l'ont dit toutes les autres forumeuses, en une ou deux voire trois fois. A la fin de la première application, remettre au four éteint pendant 5/10 mn, le temps que ton sirop soit bu. Dès qu'il l'aura bien bu, remettre une nouvelle application.

Critique sur ce sirop au miel : le guelb el louz durcit plus vite qu'avec un sirop eau/fleur d'oranger/sucre (chez moi un plat de guelb el louz dure 2/3 jours en cette période de ramadan).

D'autre part, moi je ne fais pas cuire la semoule, que je préfère prendre grosse.

Allez, relance toi, c'est pas long à faire ! Si tu as pas le temps aujourd'hui, fais le demain !

Bonne soirée
Ciao
LILLAH