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Algérie: Halwat tabaa( biscuits à l'emporte-piece)

5 réponses · 18105 vues

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bonjour à toutes et à tous,

pour les adeptes de "ch'hiwat Bladi", il y a quelques temps j'ai vu la recette des beignets en forme de fleurs ou de rosace, si mes souvenirs sont bons c'est une spécialité de la ville de Fez on les fait aussi en tunisie et on les appelle "choubak al janna". la recette en elle même n'a rien de compliqué mais c'est l'ustencille qu'on utilise pour la faire qui est dur à trouver en France. alors je demande aux marocaines ou Tunisennes si elle savent ou on peut trouver cet objet :
je m'explique :

une sorte de moule en métal en forme fleur ou rosace avec un long manche que l'on met à chauffer dans l'huile ensuite dans la pâte et dans la friture par la suite le résultat obtenu est un très jolie beignet en forme de fleur. voil j'espère que je n'ai pas été trop longue. et merci pour votre aide.
2 Recette

Voici la recette des rosaces :

Ingrédients Équivalences
  • 250 g de farine
  • 2 oeufs
  • lait
  • 1 pincée de sel
  • vanille
  • huile pour friture
  • miel ou sirop de sucre à préparer soi même
  • 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger
Recette certifiée 100% sans IA
Voici la recette des rosaces :

- 250 g de farine
- 2 oeufs
- lait
- 1 pincée de sel
- vanille
- huile pour friture
- miel ou sirop de sucre à préparer soi même
- 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger
- emporte-pièce (moule) en forme de rosaces muni d'une longue tige, je préfère le préciser encore parce que je ne sais pas comment on peut les faire sans le moule, la pâte est liquide comme une pâte à crêpes.

Mettre dans une terrine la farine tamisée, les oeufs, le lait et le sel. Bien mélanger le tout, et ajouter le sucre vanillé.
Bien chauffer l'huile.
Dans un premier temps, plonger le moule dans la friture bien chaude. Quand il est bien chaud, le retirer, le mettre dans la pâte et le replonger dans l'huile chaude. Dès que la pâte se détache du moule, et que la fleur devient dorée, la retirer et la poser dans un papier absorbant. Et ainsi de suite.
Faire chauffer le miel avec l'eau de fleur d'oranger, quand la sauce devient liquide, la retirer du feu et arroser les rosaces encore chaudes. (mais moi je les trempe comme pour les makrouts). Cligne de l'oeil
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Bonsoir tout le monde,

Merci pour les recettes car ces gâteaux sont très bons, mais quelqu'un pourrai mettre une photo du moule pour voir a quoi ça ressemble, comme ça je pourrai mieux m'expliquer et faire des dessins aux vendeurs (j'ai passé tout le samedi à faire des croquis car je cherche l'emporte pièce pour les chebbakias) mais c'est pas grave j'ai une roulette on ne m'aura pas comme ça.

merci d'avance et je vous fais de gros bisous. ( si vous avez pas le temps c'est pas grave).

bizzzzzzzzzzzzzzzz
4
bonjour les filles,

voici la photo du moule en question
Moule a beignets
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Beignets 2
6 Recette

Biscuits algériens aux miels

Ingrédients Équivalences
  • 1/2 verre d'eau
  • 1/2 verre de lait
  • 1 oeuf entier
  • 1 verre et demi de farine
  • vanille
  • Huile pour friture
  • Miel ou sucre glace
Recette certifiée 100% sans IA
Ouh lala les filles vous m'avez replongée en enfance, en Algérie rares sont les personnes qui font encore ces beignets, on appelle ça halwa tabaa. le moule de ma mère est au fond du placard, je vais le recuperer c une bonne idée de remettre ça un jour.

J'ai une autre recette plus légère que celle proposée auparavant, je vous la donne au cas ou....

1/2 verre d'eau
1/2 verre de lait
1 oeuf entier
1 verre et demi de farine
vanille
Huile pour friture
Miel ou sucre glace

Préparation:

Battre bien le lait, l'eau et l'oeuf, versez la farine en pluie, continuez de battre à la fourchette, jusqu'a obtention d'une pate legère.

Mettez au feu la poele pleine d'huile, trempez le moule avant la 1ere utilisation.

Retirer le moule et le tremper à moitié dans la pate et plongez le dans l'huile, la pate se detachera du moule.

Renversez la puis trempez le moule dans la pâte pour la poser sur le dosde la première patequi baigne dans l'huile et laissez la jusqu'a ce qu'elle se detache du moule.

Vous obtiendrez ainsi deux pièces collées l'une à l'autre, c'est plus joli mais vous pouvez n'en faire qu'une pièce comme il a été dit auparavant.

Egoutter, repetez l'operation jusqu'a epuisement de la pate. trempez les encore chauds dans du miel ou saupoudrez de sucre glace.

Voilà, bon appétit, c vrai que c delicieux et facile à faire suffit d'avoir le moule