Algérie : Ham ahlou

Je voudrais savoir comment on fait la recette de ham hlou SVP. J'ai passé le ramadan il y a 2 ans dans ma famille en algérie et la femme de mon oncle prépare cette recette sans viande à prendre en dessert mais je n'ai jamais demandé comment elle le faisait.
Si une âme sympathique pouvait me la donner (avec ou sans viande) je lui en serais très reconnaissante.
Merci d'avance

Souad

Recettes Algériennes

bonjour souad saha ftourak à toi aussi

c'est vrai que c'est difficile de varier les repas pendant le ramadan
je vais te donner une variante de l' ham ahlou que je fais et apparemment rien ne reste c'est que c'est bon

Ingrédients :
de la viande de mouton si possible du gigot
une poignée de pruneaux
une poignée d'abricots secs
des amandes émondés et grillées
du sucre de la cannelle
du cumin sel poivre
huile

Je mélange la viande avec tous les épices et les légumes secs
et je laisse mlijotés pendant une bonne demi heure une fois la viande cuite je rajoute les amandes

au fait je ne t'ai pas mis les qantités
oarce que pour moi la cuisine c'est au feeling et au toucher
c'est comment toi tu le sens tu peut rajouter ce que tu veux ou enlever ce que tu veux !!!!!

aller saha ftourak

Bonjour Sany

Je voulais juste te demander , tu mets du Cumin , du poivre , du sel ds cette recette ??

J'ai jamais vu mettre ces ingrédients dans l'ham l'ahlou ! ni par aucuns de mes proches ni par les pro de cuisine que j'ai pû côtoyer ni par ma maman ( qui le fait devinement d'ailleurs) ni par moi même du coup

Taous toute étonnée .......... mais bon chacun fait sa cuisine à sa manière mais ça reste tout de même un domaine plein de surprises

Bye.

Je suis nouvelle sur le forum, je crois qu'en cette période de Ramadan on recherche des idées !

Pour la recette dont tu parles, souvent je ne mets pas de viande.
Je mélange des pruneaux, des abricots secs, des raisins avec de la cannelle, du safran (1 dose) et du sucre te je laisse cuire un bon moment à feu doux.

Bientôt l'heure du repas ......

Bonjour TAOUS,

effectivement je mets du cumin du sel et du poivre au fait moi mon mari n'aime pas trop le sucré salé donc j'accomode un peu
et je te dis des fois je fais avec ce que j'ai

au fait les filles j'ai un mari hyper difficile coté cuisine il ne mange pas de légumes et si je l'écoiutais ce serait entrecôte tous les jours donc si vous avez des idées pour que je lui fasse mangé des légumes ce serait sympa

Bonjour Sany

tout comme Taous, je suis étonnée que tu mettes du poivre, du sel et du cumin dans lham lahlou.
Je ne mets que de la cannelle.
Mais les goûts et les couleurs .....

Bon dimanche.
Zoulikha.

Bonjour Sany

pour faire manger des légumes à ton mari, pourquoi n'essayes-tu pas de les incorporer dans des tartes salées ? Normalement, cela passe mieux que de présenter les légumes "nature".
J'ai un fils qui n'aimait que les carottes et les petits pois "crus".
Alors, je rusais en mettant des légumes dans les tartes, tourtes et chaussons que je présente en entrée, et il en mange bien sous cette forme.
Je faisais aussi très souvent le gâteau aux carottes qu'il adorait.
Je mixais aussi toutes les soupes de légumes.

Si tu veux, je peux te donner quelques recettes que j'ai "inventées" quand mon fils était encore petit garçon.

Bon dimanche.
Zoulikha.

Bonjour à tous et toutes,

Je voudrais m'adresser particulièrement a Taous et Zoulikha concernant leur recette de ham hlou. Pouvez-vous nous faire partager votre recette perso de ce plat. J'aime bien avoir plusieur versions d'un même plat. Sany, ce n'est pas contre toi au contraire c'est une question de curiosité !

Souad

Bonjour à tous

je lis vos recettes qui m'ont l'air très appétissante mais j'ai remarqué que dans ham ahlou aucune de vous ne mets du fleur d'oranger alors que moi j'ai toujours mangé ce plat parfumé au fleur d'oranger.

Pour Nora, je suis dans le même cas que toi concernant mon mari et je fais comme zoulikha qui met ses légumes dans les tartes ect.... moi je les mélange avec de la viande hachée et dans les boureks c'est super bon ..

Ouf !! pour une fois, c'est un truc que je sais faire !!!
Donc, pour ma part, je mets aussi de l'eau de fleur d'oranger, mais pas de cumin. Par contre je mets de la canelle et je mélange sucre et miel. Je trouve ça meilleur ! Je sale légèrement.
Je rajoute les pruneaux au moins 1/2 heure après le début de cuisson, afin qu'ils ne se défassent pas, des abricots secs et de gros raisins secs. Presque à la fin, les amandes.

Mais comme tu dis Taous, chacun sa cuisine !!!
Au fait, tu es bien Kabyle non ? si je ne me trompe pas, je suis toujours "preneuse" de tes bonnes idées !!!