Pommes de terre frites aux épices algériennes

H’niounates
source : cuisine-dz.com

500 gr de pommes de terre
10 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de cumin
1/2 cuillère à café de sel
1 piment rouge sec ( felfel driss )
3 cuillères à soupe de farine
1 œuf
vinaigre
huile

Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux et faites cuire dans de l'eau salée, à feu moyen, pendant 30 minutes. Sortez-les du feu, égouttez et réduisez-les en purée.. Pilez le piment sec avec le sel et le cumin. Ajoutez l'ail et pilez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte (dersa). Versez la dersa dans la purée et mélangez. Battez l'œuf et ajoutez-y progressivement 1 cuillère de farine, en remuant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Versez cette préparation dans la purée et mélangez.
Former des boulettes. Roulez-les dans la farine et faites frire dans de l'huile très chaude. Aplatissez les boulettes à l'aide d'une fourchette, au début de la cuisson . Servez les beignets en les arrosant de quelques gouttes de vinaigre.