Algérie: kalb ellouz

J'espère que tu as vu le post de Aidan d'aujourd'hui même, elle te donnes exactement la recette de Choumicha.

Enfin, il ne faut pas désespérer.......Voici son message que j'ai copier car je ne trouvais pas le lien.


Ben alors, personne ne regarde Choumicha?
Voila, j'ai pu dégoter la recette du Kalb Louz et je souhaite la partager avec vous:
*3 bols de semoule moyenne
*2 bols de sucre
*1 bol d'amandes moulus grossièrement
*3 pots de yaourt nature sucré
*2 cas de beurre fondu
* amandes efillées (juste pour parsemer)
* fleur d'oranger

[size=18] Sirop[ /size]: chauffer 2 tasses et demi de sucre+4 tasse d'eau+1 verre à thé de mazha

Mélanger la semoule, les amandes moulues, le sucre et le beurre puis le yaourt. Après quoi on ajoute pt à pt la fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte soit malléable mais pas liquide...

Verser dans un moule rectangulaire beurré.Parsemer d'amandes éfilées.

Lorsqu'il est cuit, verser le sirop lorsque le gâteau est encore chaud. Bien laissé s'imbiber le sirop et ajouter au fur et à mesure...

J'éspère que c'est claire. J'éssais dès que j'ai du temps et vous tiens au courant.

A ceux qui aime la cuisine

en réponse à Linda2 (msg du 02/10/06)

Voici ce que j'ai pu récupérer.

Recettes_Maghrebines: Cuisine_Algerienne: Kalb ellouz Mehchi

Recettes_Maghrebines/Cuisine_Algerienne
Ce plat sert 8 personnes

Temps de preparation: 0

Temps de repos: 0

Temps de cuissons: 0

Ingredients:
Pour la pâte : 1 kg de semoule grosse 700 gr de sucre semoule 1 verre de s’men 1 verre d'eau de fleur d'oranger Pour la farce : 300 g d'amandes moulues 100 g de sucre semoule 1 pincée de cannelle 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger Pour le sirop : 1 litre d’eau 500 gr de sucre semoule 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger citron

Recette:
Mélangez la semoule tamisée avec 700 gr de sucre et le s’men. Arrosez d’eau de fleur d’oranger. Sablez pour avoir un mélange homogène. Couvrez à l’aide de papier cellophane et laissez reposer pendant quelques instants. Si la semoule est grosse à 100 %, il est préférable de laisser jusqu’au lendemain. Si la semoule est grosse à 75 %, laissez reposer toute la matinée. Entre temps, préparez la farce en mélangeant les amandes moulues, le sucre, la cannelle et un verre à thé d’eau de fleur d’oranger. Préparez également le sirop en mettant dans une casserole 2 litres d’eau et 1 kg de sucre semoule. Laisser cuire à feu moyen. Le sirop ne devra pas être trop épais. Retirez du feu et ajoutez un verre à thé d’eau de fleur d’oranger et un citron coupé en tranches. Etalez la moitié de la pâte sur un plateau en cuivre huilé. Saupoudrez la surface avec la farce d’amandes et couvrez du reste de la pâte. Egalisez la surface et tracez au couteau des rectangles réguliers. Piquez chaque carré d’une amande émondée. Faites cuire dans un four chauffé 15 mn à l’avance (entre 280° et 300°). Lorsque le gâteau commence à avoir une teinte dorée étalez dessus, à l’aide d’un pinceau, une couche de s’men et enfournez. Lorsque la couleur s’accentue retirez du four et arrosez de sirop Laissez absorber et arrosez de nouveau du reste de sirop Il est préférable de ne consommer le gâteau que le lendemain

Source: alacuisine.net

(excusez l'orthographe)