Algérie: Kesra

Kesra

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je vous propose la recette de la galette Algerienne ;

Ingrédients:
1 kg de semouline
une petite tasse a cafe' d'huile
sel,
grains de nigele(facultatif)
1 sachet le levure a pain
eau tiede

Préparation:
mettre la semoule tamisee' avec le sel ds un plat profond,arroser d'huile et sabler entre les mains.
delayer la levure ds un petit verre d'eau tiede.laisser monter ps quelques mn puis verser sur la semoule.
bien melanger,mouiller a l'eau peu a peu tout en petrissant jusqu'a l'obtention d'une pate souple.travailler ainsi pd 15mn environ,ensuite,rouler en grosse boule et laisser reposer 1h .
reprendre la pate,la diviser en petites boules d'une taille d'une mandarine,etaler en galette a l'aide du rouleau de patisserie pour avoir des ronds reguliers.
prechauffer un tajine en fonte ou une poele adhesive, cuire les galettes sur les deux faces en les piquant avec les dents de la fourchette.
les faire bouger en court de cuisson pour eviter qu'elles ne cuissent trop au milieu. et voila

COUCOU

il vous faut

de la semoule extrafine
sel
eau tiède
levure de boulanger ( 30 g au kilo )

ben faut pétrir loolll ! par contre , le mieux c'est de se réserver un vieux drap , de mettre de la semoule prendre la boule l'ensemouler , l'étaler à même le drap , replier l'autre pan du drap dessus , laisser panifier une heure .

Prendre avec le plat de la main sans jamais crever le pain , le poser sur un tamis a couscous , le faire sauter sur les deux faces comme une crêpe pour enlever l'exédent de semoule .

Reprendre à la main . SANS LE DÉFORMER NI LE CREVER !

soit cuisson au four ; il gongle comme une soucoupe volante looll !

sinon cuisson au tajine en argile tarditionnel algérien , sur un trépied à gaz à paella ! voilààààà