Algérie: Kesra

Voilà, j'ai gros problème lorsque je tente de faire Kesra ( Galette algerienne), lorsque je mélange mes ingrédients ( semoule, sel, huile et eau) je n'arrive pas à travailler la pate, elle est trop DURE !

Est ce que c'est parce que je mets trop ou pas assez d'huile ?

Merci de m'éclaircir car je voudrais tellement faire plaisir à mon époux (c'est vrai que du pain tous les jours, c'est pas la joie )

Merci pour votre aide et saha ftourkoum

Bonjour,

Si ta pâte est trop dure c'est qu'il manque de l'eau, lorsque tu façonnes ta pâte il faut qu'elle soit maniable.

Tu met ta semoule, du sel et de lhuile tu mélanges le tout ensuite tu rajoutes de l'eau jusqu'a ce que tu puisses la rassembler et la manipuler si tu sent quelle est pas très maniable rajoute un peu d'eau.

A force de le faire tu vas acquérir la bonne techique.

Sad

voila :
pour 3bols de semoule.
1cas de sel.
1petite tasse a café d'huile.
2cas de levure de boulangerie.
faire un mélange de semoule + sel + huile + eau =une pâte assez maleable mais pas molle ni dure .
oups j'ais oublier la levure délayer dans un peu d'eau.
laisser reposer un peu 15mn.
après prtir pendant 20mn puis façonner des boules les applatir laisser lever 10mn et faire cuire .
saha ftourek.

Bonjour,

Charoufa, alors j'ai essayer ta technique hier soir et mon pain avait une mie qui était aéré, souple et pas du tout compacte !!!!

Désolée je n'ai pas pu prendre de photo car le mien est en panne

En fait le hic c'est que j'ai réchauffé mon tajine trop longtemps en avance et du coup l'extérieur était un peu trop cuit et l'intérieur pas trop

Mais bon je ne despere pas et je vais retenter la prochaine fois je suis sure que ce sera la bonne

bonne journée et saha ftourkoum