Aller au contenu

Algérie : Kesra (pain sans levure)

5 réponses · 10887 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 Kg de semoule moyenne
  • 1 petite tasse à café d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Eau
Recette certifiée 100% sans IA
Voici une séléction de pains maghrébins (facon algérienne car les recettes changent selon les pays)

Kesra (pain sans levure)



1 Kg de semoule moyenne
1 petite tasse à café d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
Eau

Mettez la semoule et le sel dans une terrine. Arrosez d'huile et sablez entre les mains. Mouillez peu à peu en pétrissant la pâte pendant 15 mn. Roulez en boule et laissez reposer pendant 5 minutes. Partagez cette pâte en 4 boules. Aplatissez les boules avec la paume de la main sur une épaisseur de 1 cm environ. Piquez les galettes avec les dents d'une fourchette. Faites cuire les galettes, une à une, sur un feu de braises ou un feu de gaz, sur un plateau en fer non-huilé, préalablement chauffé (si possible, utilisez un plateau en terre cuite). Commencez d'abord en faisant cuire d'une face, tout en faisant bouger la galette pour éviter qu'elle ne cuisse trop au milieu. Retournez et laissez cuire l'autre face
2
Bonjour leloo14
j'adore la kesra !! mais je n'en trouve quand période de ramadan vers chez moi ,j'en ai eu acheter chez mon boucher mais elle était sèche Mad (Fou) j'aimerais me lancer avec ta recette mais puis-je les cuire ds une poêle !!
et pourrais tu me dire si le pain kobhz dar c'est le pain jaune qui ressemble a du pain viennois au niveau de la texture OUaha c'est trop bon ! car celui-ci aussi il est trop bon
merci d'avance Surprise !
3
en fait le kesra je l'ai aps encore fait donc je peu pas trop t'aider. Mais ma belle mère la fait dans une poêle.

Pour le khobz dar il est plus jaune puisqu'il y a de la semoule et la texture est plus "briochée" qu'un pain français.
4 Recette

Pain sans levure algérien aux semouline et bière

Ingrédients Équivalences
  • 1 Kg de semouline
  • 30 g de levure de bière
Recette certifiée 100% sans IA
coucou Leloo14

J'ai fait de ton pain aujourd'hui... eh bien il avait une très belle forme mais je trouvais qu'il était pas assez tendre un peu dure

C'est dû à quoi ???

Peut tu m'aider ? Sinon il faut le faire cuire combien de temps ? et quel th ?

merci de me répondre

Matlou (pain à la levure)

Remarque :
Vous pouvez réaliser la cuisson au four. Le goût sera différent.

1 Kg de semouline
30 g de levure de bière
1/2 cuillère à café de sel

Tamisez la semouline dans une terrine. Faites un creux au centre. Mettez au milieu le sel et diluez avec 1 verre d'eau tiède dans lequel vous aurez dilué la levure de bière. Pétrissez la pâte pendant une vingtaine de minutes jusqu'à la rendre souple et assez molle. Partagez cette pâte en 4 boules. Aplatissez les boules délicatement avec la paume de la main sur une épaisseur de 1,5 cm environ. Placez les galettes sur un linge propre posé lui-même sur une couverture et recouvrez d'un autre linge, puis une autre couverture Laissez lever pendant 1 heure environ.
Faites cuire les galettes, une à une, sur un feu de braises ou un feu de gaz sur un plateau en fer (non huilé), préalablement chauffé (si possible, utilisez un plateau en terre cuite). Retournez la galette pour faire cuire la 2ème face.
5
slm

ce que tu qualifie de kesra est en fait une archa , dite galette ; c'est meilleur fait au beurre d'ailleurs qu'a l'huile d'olive ! kesra désigne un pain en général , on appelle la baguette également comme ca ! khobz aussi c'est assez invariable !

ah cuisinedz ont des recettes pas mal mais la lexicologie essaye d'être disons généraliste parce que selon les régions on appelle pas la même chose par le même nom , même si cela a tendance à se stabiliser au fur et a mesure Heureux
6
SLM

ton pain est dur parce qu'il amanqué de travail et d'eau tout simplement Heureux
Recettes similaires