Algérie: La Dafina (ou tafina) et recette du Ronndol

1 août 2004

Bonjour à tous
pourriez -vous m'aider a trouver la recette du ROUNDOL

orthographe pas sur du tout! mais c kom ça que ça se prononce

sorte de couscous ou la semoule est mélangé avec du pain dur pilée avec une sauce o oeufs dur,aubergines...
je compte sur vous car cela permettrai a ma belle -soeur de retrouver ses souvenirs d'enfance kan sa grand -mère lui préparait ;
merci d'avance

2 août 2004

he oui c enkor moi !!!!!
la recette aussi de la TAFINA si vous avez

j'en salive d'avance!!!

3 Recette août 2004

Tafina aux Haricots et Viande

Ingrédients Équivalences

15 pommes de terre moyennes coupées en 2
500 g de haricots secs frais
6 oeufs frais bien rincés avec leur coquille
1kg1/2 de poitrine de boeuf coupée en gros cubes
1 morceau de pied de boeuf
250 g de riz
250 g de blé

Recettes Juives

voici la tafina:
Pour 8 à 10 personnes, se cuisine la veille et cuit au four toute la nuit:
* 15 pommes de terre moyennes coupées en 2
* 500 g de haricots secs frais à tremper toute la journée
* 6 oeufs frais bien rincés avec leur coquille
* 1kg1/2 de poitrine de boeuf coupée en gros cubes
* 1 morceau de pied de boeuf
* 250 g de riz, 250 g de blé
* cumin, poivre rouge, curry, plusieurs dattes, de la poudre de bouillon de poulet, 4 cuillères à soupe de concentré de tomates, 2 litres d'eau.

La veille au matin du repas, faire tremper les haricots dans de l'eau jusqu'en fin d'après-midi.
Enlevez l'eau et rincez. Prendre un grand faitout, mettre les haricots, la viande, le pied de bœuf, les œufs rincés avec leur coquille, les pommes de terre coupées en 2 dans le sens de la largeur, saupoudrez des épices, mettre le concentré de tomate, les dattes et couvrir avec l'eau. Fermez le faitout et laissez cuire toute la nuit à 100 degrés celsius. Laissez au four éteint dans la journée du repas et remettre à chauffer le four vers 16h avant l'arrivée de vos invités : plus ça cuit, meilleur c'est ! . Cuire séparément le riz et le blé, qu'on disposera dans un même plat mais pas mélangés avec une feuille de basilic. Dans un autre plat, les pommes de terre qui ont pris une belle couleur caramel. Dans un autre plat, disposez la viande et les œufs décoquillés et coupés en deux en longueur. Et dans la soupière les haricots et tout le jus.

4 févr. 2006

bonjour talys, voici la recette du ronndol

des haricots secs trempés une nuit

un morceau de jarret de boeuf

1 ou 2 oignons râpés

2 ou 3 tomates pelées épépinées et râpées

les épices :1 feuille de laurier, du cumin, du sel
du poivre rouge (paprika doux)

du pain dur grillé au four puis moulu pas trop fin
en quantité il faut a peut près la même quantité de pain moulu
sec par personne que lorsque tu fais du couscou (environ 3 ou 4 baguettes racies)

LA LOUBIA

dans une cocotte, faire revenir l'oignon râpé puis ajouter les tomates et laisser revenir un peu ,ajouter la viande et la faire dorer de tout les cotés, ajouter la feuille de laurier, le poivre rouge, le sel et le cumin,de l'eau, fermer la cocotte et cuire environ 1/2 heure.
ouvrir la cocotte et ajouter les haricots secs trempés, ajouter de l'eau si besoin (il faut qu'en fin de cuisson il reste de la sauce ),fermer la cocotte, et cuire a feu moyen pendant environ 1 heure 30 jusqu'à ce que la viande et les haricots soient cuits.
Pendant ce temps, préparer le pain comme la graine de couscou sans trop le mouiller.
Dans un grand plat mettre le pain moulu l'arroser avec un peu d'huile et "égréner"comme le couscou laisser reposer un moment puis mouiller avec un peu d'eau et "égréner" de nouveau, laisser sécher toujours comme pour le couscou ,saler légèrement puis évaporer dans le haut du couscousier, par contre il vaut mieux l'évaporer 1 seule fois .
Une fois le pain évaporé et la loubia cuite ,servir le pain évaporé avec la loubia et la viande.
Si tu as des questions ,n'hésites pas , à bientôt

5 janv. 2009

bonjour
merci pour la recette je la fait demain après j'essaye les autres recettes car mon mari adore les pois chiche