Ingrédients
Équivalences
- 1 mesure de poudre d'amandes mixée au robot et tamisée
- 1/2 mesure de sucre glace tamisé
- 1/4 de cc de poudre de vanille ou 1 cc de vanille liquide
- sirop de sucre en quantité suffisante pour ramasser la pâte
- 1 mesure de poudre d'amandes
- 1/2 mesure de sucre glace
- 2 CS de beurre
- 1 cc d'eau de fleur d'oranger
- miel ( basique, pas trop fort ) en quantité suffisante pour ramasser la farce
Je vous présente les mauresques, nouvelles pâtisseries algériennes.
Ingrédients pour la pâte d'amandes :
- 1 mesure de poudre d'amandes mixée au robot et tamisée
- 1/2 mesure de sucre glace tamisé
- 1/4 de cc de poudre de vanille ou 1 cc de vanille liquide
- sirop de sucre en quantité suffisante pour ramasser la pâte
Ingrédients pour la farce :
- 1 mesure de poudre d'amandes
- 1/2 mesure de sucre glace
- 2 CS de beurre
- 1 cc d'eau de fleur d'oranger
- miel ( basique, pas trop fort ) en quantité suffisante pour ramasser la farce
Finition :
- colorant liquide ou en poudre
- paillettes
Pour la pâte :
Mélanger la poudre d'amandes mixée et tamisée avec le sucre glace tamisé puis la vanille.
Faire le sirop de sucre avec de l'eau et du sucre puis l'ajouter petit à petit à la pâte jusqu'à ce qu'elle soit malléable.
Pour la farce :
Mélanger la poudres d'amandes au sucre glace, au beurre et à la fleur d'oranger. Ramasser le tout avec le miel.
Montage :
Saupoudrer le plan de travail de sucre glace, étaler la pâte d'amandes ( sur 2 à 4 mm d'épaisseur ) et y couper des formes à l'aide de l'emporte-pièce poussoir adéquat.
Faire pareil avec la farce.
A l'aide d'un pinceau, imbiber légèrement de miel la pâte pour qu'elle colle mieux lors de l'assemblage.
Assembler les gâteaux.
Finition :
A l'aide d'un pinceau très fin, colorer les bordures des mauresques en suivant minutieusement la ligne du pourtour.
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Ingrédients pour la pâte d'amandes :
- 1 mesure de poudre d'amandes mixée au robot et tamisée
- 1/2 mesure de sucre glace tamisé
- 1/4 de cc de poudre de vanille ou 1 cc de vanille liquide
- sirop de sucre en quantité suffisante pour ramasser la pâte
Ingrédients pour la farce :
- 1 mesure de poudre d'amandes
- 1/2 mesure de sucre glace
- 2 CS de beurre
- 1 cc d'eau de fleur d'oranger
- miel ( basique, pas trop fort ) en quantité suffisante pour ramasser la farce
Finition :
- colorant liquide ou en poudre
- paillettes
Pour la pâte :
Mélanger la poudre d'amandes mixée et tamisée avec le sucre glace tamisé puis la vanille.
Faire le sirop de sucre avec de l'eau et du sucre puis l'ajouter petit à petit à la pâte jusqu'à ce qu'elle soit malléable.
Pour la farce :
Mélanger la poudres d'amandes au sucre glace, au beurre et à la fleur d'oranger. Ramasser le tout avec le miel.
Montage :
Saupoudrer le plan de travail de sucre glace, étaler la pâte d'amandes ( sur 2 à 4 mm d'épaisseur ) et y couper des formes à l'aide de l'emporte-pièce poussoir adéquat.
Faire pareil avec la farce.
A l'aide d'un pinceau, imbiber légèrement de miel la pâte pour qu'elle colle mieux lors de l'assemblage.
Assembler les gâteaux.
Finition :
A l'aide d'un pinceau très fin, colorer les bordures des mauresques en suivant minutieusement la ligne du pourtour.
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pour cette recette 
