Algérie : Matlou (pain à la levure)

Recettes Algériennes

je vous propose le vrai matlou algerien:
1 Kg de semouline
30 g de levure de bière
1 cuillère à café de sel

Preparation
Tamisez la semouline dans une terrine. Faites un creux au centre. Mettez au milieu le sel et diluez avec 1 verre d'eau tiède dans lequel vous aurez dilué la levure de bière. Pétrissez la pâte pendant une vingtaine de minutes jusqu’à la rendre souple et assez molle. Partagez cette pâte en 4 boules. Aplatissez les boules délicatement avec la paume de la main ou le rouleau a patisserie sur une épaisseur de 1,5 cm environ. Placez les galettes sur un linge propre posé lui-même sur une couverture et recouvrez d'un autre linge, puis une autre couverture Laissez lever pendant 1 heure environ.
Faites cuire les galettes, une à une, sur un feu de braises ou un feu de gaz sur un plateau en fer (non huilé), préalablement chauffé (si possible, utilisez un plateau en terre cuite). Retournez la galette pour faire cuire la 2ème face.(operation un peu delicate!! attention qd vous posez les gallettes sur le tajine ou la poele)qd c cuit sur les deux cotes, faites cuire la bordure du pain restee' blanche ou l'a mettant au contact direct du feu.
vous pouvez ajouter des grains de sesame ou de nigele ds la pate.
j'ai lu les re7 de matlou proposees sur ce site et j'etais etonnee' de voir que c fait avec de la farine
!!!!! ca donnerai plutot du pain pita libanais!!!!