Ingrédients
Équivalences
- 500g de rougets
- 3 tomates
- 2 gousses d'ail
- 4 c à soupe d'huile d'olives
- 3 branches de menthe
- sel
- poivre
- 1 c à s de vinaigre blanc
- 2 c à soupe d'amandes moulues et émondées
Pâté de rougets à la menthe
500 g de rougets
3 tomates
2 gousses d'ail
4 c à soupe d'huile d'olives
3 branches de menthe
sel
poivre,
1 c à s de vinaigre blanc
2 c à soupe d'amandes moulues et émondées.
Ecaillez les rougets et mettez-les dans une cocotte avec le vinaigre, le sel, le poivre, un verre d'eau et laissez cuire 10 mn.
Egouttez, puis enlevez les filets de rougets en conservant le liquide. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les. Après les avoir pelées et épépinées, coupez-les en petits morceaux. Ecrasez l'ail. Mettez les filets de rougets dans un saladier, écrasez-les, incorporez les tomates, l'ail, l'huile d'olive, les amandes et la menthe hachée. Mélangez le tout en ajoutant quelques cuillerées du liquide de cuisson. Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.Servez avec du pain tadjine et des olives noires.
500 g de rougets
3 tomates
2 gousses d'ail
4 c à soupe d'huile d'olives
3 branches de menthe
sel
poivre,
1 c à s de vinaigre blanc
2 c à soupe d'amandes moulues et émondées.
Ecaillez les rougets et mettez-les dans une cocotte avec le vinaigre, le sel, le poivre, un verre d'eau et laissez cuire 10 mn.
Egouttez, puis enlevez les filets de rougets en conservant le liquide. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les. Après les avoir pelées et épépinées, coupez-les en petits morceaux. Ecrasez l'ail. Mettez les filets de rougets dans un saladier, écrasez-les, incorporez les tomates, l'ail, l'huile d'olive, les amandes et la menthe hachée. Mélangez le tout en ajoutant quelques cuillerées du liquide de cuisson. Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.Servez avec du pain tadjine et des olives noires.
Modifié (mai 2003)