Poulet aux Coings Cannelés

Poulet aux coings (Algérie)

1 gros poulet

1,5 kg de coings

2 oignons

½ tasse de raisins secs

1 tasse d'abricots secs

1 tasse de pruneaux

1 cuillerée à café et demie de cannelle

1 pincée de poivre noir

1 pincée de curcuma

1 pincée de sel

Coupez le poulet en morceaux et rincez-le.

Dans une cocotte, chauffez l'huile mélangée avec le poivre et le curcuma et faites dorer les morceaux de poulet.

Faites bouillir les coings coupés en quartiers et épépinés. Ajoutez le miel, le jus de citron et laissez cuire 30 minutes, en couvrant.

Dans une poêle huilée, faites revenir les oignons, que vous aurez émincés. Puis, ajoutez-les au poulet, ainsi que les coings et leur sauce. Saupoudrez le tout avec le reste des épices et des fruits secs. Laissez cuire à feu doux, en couvrant, pendant 1 heure. De temps en temps, remuez délicatement. S'il y a trop de jus, découvrez la cocotte.

Servez séparément viande et fruits. Parsemez le tout d'amandes coupées grossièrement.

Ce poulet aux coings se sert accompagné d'un riz au safran. [/quote]