Ingrédients
Équivalences
- 1 poulet
- ½ louche d’huile
- 1 cuil à soupe de beurre
- 1 poignée de pois chiche
- 4 belles gousses d’ail
- 1 piment rouge sec et fort
- 1 pincée de poivre noir
- ½ cuil à soupe de poivre rouge (paprika)
- sel
bonjour, 
voici une recette d'algérie :
Poulet en sauce
- 1 poulet
- ½ louche d’huile
- 1 cuil à soupe de beurre
- 1 poignée de pois chiche
pour la dersa :
- 4 belles gousses d’ail
- 1 piment rouge sec et fort
- 1 pincée de poivre noir
- ½ cuil à soupe de poivre rouge (paprika)
- sel
Videz et coupez le poulet en morceaux. Lavez bien chaque morceaux et frottez les avec du sel. Laissez les ainsi 10 à 15 minutes. Relavez les une deuxième fois et égouttez les .
Disposez les morceaux dans un fait tout ou une cocotte.
Préparez la dersa :
Mouillez le piment sec pour le ramollir. Pilez le avec de l’ail, le poivre noir et le sel nécessaire à l’assaisonnement. Ajoutez le poivre rouge et mélanger bien le tout. Diluez avec 1 ou 2 cuil à café d’eau. Versez la dersa sur le poulet. Ajoutez l’huile et le beurre. Faites revenir à petit feu.
Arrosez d’un grand verre d’eau. Jetez les pois chiches dans la sauce. Couvrez.
Laissez cuire à petit feu en surveillant le niveau de l’eau. Retirez le poulet lorsque la chair se détache facilement avec les doigts et continuez la cuisson des pois chiches.
Même préparation avec la viande de mouton.
voici une recette d'algérie :
Poulet en sauce
- 1 poulet
- ½ louche d’huile
- 1 cuil à soupe de beurre
- 1 poignée de pois chiche
pour la dersa :
- 4 belles gousses d’ail
- 1 piment rouge sec et fort
- 1 pincée de poivre noir
- ½ cuil à soupe de poivre rouge (paprika)
- sel
Videz et coupez le poulet en morceaux. Lavez bien chaque morceaux et frottez les avec du sel. Laissez les ainsi 10 à 15 minutes. Relavez les une deuxième fois et égouttez les .
Disposez les morceaux dans un fait tout ou une cocotte.
Préparez la dersa :
Mouillez le piment sec pour le ramollir. Pilez le avec de l’ail, le poivre noir et le sel nécessaire à l’assaisonnement. Ajoutez le poivre rouge et mélanger bien le tout. Diluez avec 1 ou 2 cuil à café d’eau. Versez la dersa sur le poulet. Ajoutez l’huile et le beurre. Faites revenir à petit feu.
Arrosez d’un grand verre d’eau. Jetez les pois chiches dans la sauce. Couvrez.
Laissez cuire à petit feu en surveillant le niveau de l’eau. Retirez le poulet lorsque la chair se détache facilement avec les doigts et continuez la cuisson des pois chiches.
Même préparation avec la viande de mouton.