Algérie: Qalb el-louz

la veille :
-bien mélanger un kilo de grosse semoule avec 500 grammes de sucre en poudre et un verre de s'men ( beurre fondu)
-mouiller avec de l'eau de fleur d'oranger.
-enfermer le tout dans un sac en plastique (propre bien sûr! )

le lendemain :
-dans un plateau rond (ou n'importe...) bien beurré , mettre la moitié du mélange.
- dans une casserole, faire cuire un litre d'eau avec 500 grammes de sucre en poudre
-mettre sur la première moitié un peu d'amande moulu( 300g d'amadande moulu , 1 pincée de cannelle , 100g de sucre , iverre de fleur d'oranger) et enfin verser le reste du mélange.
-applanir légèrement avec la main huilée , et correctement
-couper des petits carrés et placer des amandes au milieu
-mettre au four et laisser légèrement dorer
-retirer le plateau et verser le sirop de sucre et d'eau
-remmettre au four encore quelques minutes!

Il est préférable de ne consommer le gâteau que le lendemain

pour la durée de cuisson, ça dépend bien sûr du four que l'on a ...., il y a des caissettes qui se vendent spécialement pour les kalb louz!

COUCOU ya ça aussi

Qalb el-louz(Algérie)

Pour la pâte :
4 bols de grosse semoule
1 bol de sucre en poudre
3/4 bol de beurre fondu
1/2 bol d'eau
1/2 bol d'eau de fleur d'oranger
1 sachet de sucre vanillé

Pour la farce :
5 c.a s. d'amandes en poudre
1 c.a s. de sucre en poudre
1 c.a s. de cannelle
2 c.a s. d'eau de fleur d'oranger.

Pour le sirop :
4 bols d'eau
2 bols de sucre en poudre
2 cuil. d'eau de fleur d'oranger

Pour la décoration :
Quelques amandes

Mélanger la semoule, le sucre, le beurre et le sucre vanillé.
Ajouter, petit à petit, le mélange eau et l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte souple et maniable.
Mélanger le sucre, la cannelle et les amandes en poudre.
Dans un plat rond, étaler la moitié de la pâte. Répartir dessus le mélange précédent et arroser le tout d'eau de fleur d'oranger, de façon homogène. Couvrir le tout du reste de la pâte (toute la farce doit être bien recouverte).
Couper la préparation en traçant des carrés de 4 à 5 cm de côté.
Enfoncer une amande entière dans chacun des carrés.
Laisser reposer la pâte pendant au moins 2 h.
Pendant ce temps, mélanger l'eau, le sucre et l'eau de fleur d'oranger pour la préparation du sirop. Faire bouillir le sirop jusqu´à ce que l'eau ait réduit de 60 à 70%, (le sirop doit être un peu plus liquide que du miel).
Laisser refroidir.
Mettre la pâte au four (210 degrés) pendant 1 h, et faire dorer la pâte sous le grill pendant les deux dernières minutes.
Sortir le gâteau du four et y verser le sirop à l'aide d'une louche en l'étalant tout autour.
Remettre le gâteau au four pendant 2 minutes.
Arroser une deuxième fois de sirop (répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que le gâteau soit suffisamment mou).