Riz au poulet à l'algérienne

riz au poulet à l'algérienne
Source: bel-abbes.com/hergma/aroz

1 poulet
500g de riz
1 oignon émincé
8 gousses d’ail non épluchées
1 poivron rouge détaillé en lanières
Une bonne poignée de petits pois
2 feuilles de laurier
Safran
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive de préférence
Sel poivre

Couper le poulet en 8 morceaux et les faire dorer, dans une cocotte, dans l’huile, bien chaude mais non fumante, en même temps que les gousses d’ail.
Retirer et réserver au fur et à mesure.
Dans la même huile, une fois le poulet et l’ail retirés, faites y également revenir l’oignon sans colorer.
Verser par dessus le riz lavé et égoutté, remuer jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.
Mouiller de 2 fois le volume du riz en eau.
Ajouter le safran dans un nouet de gaze.
Ajouter les morceaux de volaille et l’ail ainsi que les lanières de poivrons le laurier et les petit pois.
Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux. Le riz est cuit lorsque toue l’eau est absorbée.
Retirer le nouet.
Servir chaud généreusement parsemé de persil.