Salade de concombre à la menthe

Recettes Algériennes

ingrédients pour 4 personnes
préparation : 25 mn

4 gousses d'ail
sel
1 citron 1 bouquet de persil plat
1 bouquet de menthe
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil. à café de cumin en poudre
1/2 cuil. à café de paprika en poudre
1 pincée de piment de cayenne
2 concombres
3 oignons nouveaux
1 pain pita

1) Epluchez les gousses d'ail, poupez-les en deux, retirer le germe central
et pilez-les finement dans un mortier.
Saupoudrez-les avec 1/2 cuil.à café de sel et laissez-les reposer 10mn.
Coupez le citron en deux et pressez-le.

2) Rincez le persil et la menthe sous l'eau froide, essorez-les avec du papier absorbant et détachez les feuilles.
Concervez-en quelques-une pour la décoration et hachez les autres avec un hachoir à main.

3) Mettez l'ail dans un saladier et mélangez-le au jus de citron et à l'huile d'olive. Incorporez les herbes hachées, puis assaissonnez le tout avec du sel, le cumin, le paprika et le piment de cayenne. Mélangez bien.

4) Rincez les concombres épluchez-les avec un couteau économe et coupez-les en rondelles à l'aide d'une râpe à chips.
Pelez les oignons nouveaux, ôtez une partie des tiges vertes, lavez-les et coupez-les en rondelles fines.

5) Disposez le concombre sur un plat de service.
Parsemez d'oignons, arrosez avec la sauce aux herbes et garnissez la salade avec les feuilles de menthe et de persil.
Coupez le pain en quatre et proposez-le avec la salade.

"Cette salade de cocombre à la menthe complète à merveille des brochettes de viande grillées."