bonsoir annegalou.
voici la recette de la shorba algérienne come l'a font mes amis.
400 gr d'agneau coupé en morceaux
1 gros oignon coupé très fin
6 tomates
1 courgette coupée fine
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de coriandre
quelques feuilles de menthe
1 poignée de pois chiche
1 poignée de petits pois
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1,5 à 2 litre d'eau
sel, poivre, canelle,
3 cuillères à soupe de frik (blé ou orge vert)
faire revenir la viande dans l'huile.
ajouter la moitié du coriandre et les légumes, sauf les tomates.
cuire les tomates à la vapeur, sans les pépins.
quand la viande est cuite, ajouter les tomates mixées et le concentré de tomates.
ajouter l'eau et couvrir.
laisser bouillir 10 mn en rajoutant le frik et le reste de la coriandre.
laisser cuire jusqu'à consistance souhaitée. servir avec un jus de citron.
bon appétit.
