Algérie : Smen

1 oct. 2004

bonjour a toutes et à tous , il y aurait il parmi vous quelqu'un qui aurait la recette du smen fait maison ?
sinon bon ramadan a toutes età tous

2 oct. 2004

tu parles du beurre rance, c'est bien ça ? alors y'a pas plus simple, tu laisses hors du frigo un mélange de beurre + sel + poivre et voilà tu as ton smenn !

3 Recette oct. 2004

Smen algérien au beurre et frik

Ingrédients Équivalences

1kg de beurre
50 g de frik
100 g de sel

Bonjour,

Moi j'en ai une autre :
(Cuisine d'algérie - Amina BOUTALEB)
Préparation : 30 min Cuisson : 15 mn

* 1kg de beurre * 50 g de frik * 100 g de sel

Petrir le beurre avec le sel - Mettre dans une caserole et faire fondre à feu doux - Dès ébullition, jeter une poignée de frik qui maintiendra le sel au fond de la casserole - Verser le beurre lentement dans un bocal en gardant le petit lait et de sel au fond de la casserole - Laisser refroidir et fermer le bocal -) ce smen peut se conserver un an.

Ciao - LILLAH

4 oct. 2004

coucou lillah

juste une petite question

c'est quoi le frik,

merci de me répondre

5 oct. 2004

Fatizo,

Le frik c'est du blé concassé. A défaut on peut utiliser de la grosse semoule. On trouve le frik dans les recettes de soupes ou de Taboulé.
Ciao
LILLAH

6 oct. 2004

merci de m'avoir répondu , c'est sympa;mais j'avoue qu'entre les 2 recettes , je ne sais laquelle choisir , de plus en cette période de ramadan qui va débuter , chaque soir harira , et une harira sans smen , ce n'est pas une vraie harira , alors laquelle utilise votre maman ?
merci encore