Soupe aux fèves à l'amidon et au persil

Soupe aux fèves

500 g fèves sèches trempés la veille
1 oignon
4 cuillères à soupe d’huile
1/2 bouquet de persil
1 citron
150 g de semoule
Amidon
1/4 de cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel

Lavez les fèves à plusieurs eaux. Mettez-les dans un faitout. Hachez dessus l’oignon. Ajoutez l’huile, le poivre noir et le sel. Recouvrez d’eau et faites cuire pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez une pâte avec la semoule, le sel et 1/2 verre d’eau. eau. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne juste molle. Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie.. saupoudrer l' abaisse d’amidon et abaissez en une feuille très fine. Laissez sécher, ensuite coupez-la en lamelles très fines semblables à des petites nouilles ou à la rechta. Jetez les nouilles dans la sauce et laissez cuire pendant 15 minutes. Saupoudrez de persil finement haché. Eteignez aussitôt et servez avec un filet de citron