Ingrédients
Équivalences
- 250g de viande de mouton
- 1 poignée de lentilles blanchies
- 1 petite poignée de pois chiches trempés
- 1 petite poignée de fèves sèche trempées
- 2 petites courgettes
- 1 c de concentrée de tomate
- Quelques gousses d’ail
- 1 c de coriandre en poudre (Kosbor)
- Poivre rouge ou piments secs en poudre
- 1 botte de coriandre fraîche
- Huile
- Sel
- 500g de semoule très fine
- Eau
TAGZART OU AFTIR OUKESOUL
Ingrédients
sauce
250 g de viande de mouton
1 poignée de lentilles blanchies
1 petite poignée de pois chiches trempés
1 petite poignée de fèves sèche trempées
2 petites courgettes
1 c de concentrée de tomate
Quelques gousses d’ail
1 c de coriandre en poudre (Kosbor)
Poivre rouge ou piments secs en poudre
1 botte de coriandre fraîche
Huile
Sel
Ingrédients pâte
500 g de semoule très fine
Huile
Eau
Sel
Préparation :
Préparez d’abord la pâte en mélangeant la semoule, le sel et en l’aspergeant d’eau, périssez jusqu’à obtenir d’une pâte souple (comme la pâte à m’semen) laisser reposer
Préparation de la sauce
Faites revenir la viande coupée en petits morceaux dans l’huile avec l’oignon râpé, salez, joignez la tomate en purée et le concentrée de tomate ainsi que le poivre rouge, laisser mijoter 10 minutes.
Mouillez avec 2 L d’eau, ajoutez les pois chiches, les fèves pelées et les lentilles, laissez cuire.
Divisez la pâte en petites boules, étaler une boulette comme pour faire les flayers, plongez la crêpe dans la pliez dans la sauce, en versant un peu de sauce sur cette dernière à l’aide d’une louche.
Dès qu’elle remonte à la surface cela signifie qu’elle est cuite, retirez-la avec une écumoire.
Posez-la dans un grand plat, refaites l’opération jusqu’à épuisement des boulettes.
Ajoutez à la sauce l’ail pilé avec la coriandre en poudre, laissez mijoter quelques minutes puis versez sur les crêpes.
Saupoudrer de coriandre hachée avant de servir.
Remarque
Vous pouvez étalez les boulettes en feuilles un peu moins fines, couper en bandelettes et les cuire dans la sauce
Ingrédients
sauce
250 g de viande de mouton
1 poignée de lentilles blanchies
1 petite poignée de pois chiches trempés
1 petite poignée de fèves sèche trempées
2 petites courgettes
1 c de concentrée de tomate
Quelques gousses d’ail
1 c de coriandre en poudre (Kosbor)
Poivre rouge ou piments secs en poudre
1 botte de coriandre fraîche
Huile
Sel
Ingrédients pâte
500 g de semoule très fine
Huile
Eau
Sel
Préparation :
Préparez d’abord la pâte en mélangeant la semoule, le sel et en l’aspergeant d’eau, périssez jusqu’à obtenir d’une pâte souple (comme la pâte à m’semen) laisser reposer
Préparation de la sauce
Faites revenir la viande coupée en petits morceaux dans l’huile avec l’oignon râpé, salez, joignez la tomate en purée et le concentrée de tomate ainsi que le poivre rouge, laisser mijoter 10 minutes.
Mouillez avec 2 L d’eau, ajoutez les pois chiches, les fèves pelées et les lentilles, laissez cuire.
Divisez la pâte en petites boules, étaler une boulette comme pour faire les flayers, plongez la crêpe dans la pliez dans la sauce, en versant un peu de sauce sur cette dernière à l’aide d’une louche.
Dès qu’elle remonte à la surface cela signifie qu’elle est cuite, retirez-la avec une écumoire.
Posez-la dans un grand plat, refaites l’opération jusqu’à épuisement des boulettes.
Ajoutez à la sauce l’ail pilé avec la coriandre en poudre, laissez mijoter quelques minutes puis versez sur les crêpes.
Saupoudrer de coriandre hachée avant de servir.
Remarque
Vous pouvez étalez les boulettes en feuilles un peu moins fines, couper en bandelettes et les cuire dans la sauce