Ingrédients
Équivalences
- 6 morceaux de collier de mouton
- une pointe de gigot
- 3 oignons
- 2 dl d’huile d’olive
- une cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 kg de haricots verts
- 3 belles tomates
- sel et poivre
La tajine de mouton
(6 pers)
cuisson : 2 h
- 6 morceaux de collier de mouton
- une pointe de gigot
- 3 oignons
- 2 dl d’huile d’olive
- une cuillère à café de gingembre en poudre
- un verre d’eau
- 1 kg de haricots verts
- 3 belles tomates
- sel et poivre
coupez la pointe du gigot en morceaux. Epluchez les oignons, détaillez les en lamelles.
Chauffez l’huile dans une cocotte, jetez-y les lamelles d’oignon puis les morceaux de viande. Faites les revenir en les saupoudrant avec le gingembre. Salez , poivrez , versez l’eau et laissez cuire doucement pendant environ 10 minutes.
Effilez et lavez les haricots verts. Egouttez les puis ajoutez les dans la cocotte. Couvrez et continuez la cuisson à feu doux pendant une heure.
Lavez, essuyez les tomates. Coupez les en quartiers puis incorporez les à la tajine après la première heure de cuisson.
Prolongez celle ci à feu doux , pendant 50 minutes.
Servez avec des assiettes chaudes.
(6 pers)
cuisson : 2 h
- 6 morceaux de collier de mouton
- une pointe de gigot
- 3 oignons
- 2 dl d’huile d’olive
- une cuillère à café de gingembre en poudre
- un verre d’eau
- 1 kg de haricots verts
- 3 belles tomates
- sel et poivre
coupez la pointe du gigot en morceaux. Epluchez les oignons, détaillez les en lamelles.
Chauffez l’huile dans une cocotte, jetez-y les lamelles d’oignon puis les morceaux de viande. Faites les revenir en les saupoudrant avec le gingembre. Salez , poivrez , versez l’eau et laissez cuire doucement pendant environ 10 minutes.
Effilez et lavez les haricots verts. Egouttez les puis ajoutez les dans la cocotte. Couvrez et continuez la cuisson à feu doux pendant une heure.
Lavez, essuyez les tomates. Coupez les en quartiers puis incorporez les à la tajine après la première heure de cuisson.
Prolongez celle ci à feu doux , pendant 50 minutes.
Servez avec des assiettes chaudes.
Modifié (mai 2004)