Tajine sucré aux pommes avec ham ahlou
- 500g de viande de mouton.
- 500g de petites pommes.
- 150g de pruneaux.
- Des grains de sésame grillés.
- 1 bâton de cannelle.
- Cannelle en poudre.
- 50g d'amandes grillées.
- 100g de raisins secs.
- 1 cuillère à café de safran.
- 550g de sucre en poudre.
- 50g de beurre ou de smen.
- De l'eau de fleurs d'oranger.
- 1 citron juteux.
- 1 soupçon de sel.
Salut Sany
Par hasard, je suis tombée sur une recette avec des pommes. Peut être que ça t'aidera à recomposer la recette que faisais ta belle mère (qui vient du même bled que moi). Chez moi, on ne s'essaye pas trop au mélange sucré-salé, et je ne connais pas la recette dont tu parles malheureusement.
Tadjine Sucré aux Pommes
Cuisson : 50 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients
500g de viande de mouton.
500g de petites pommes.
150g de pruneaux.
Des grains de sésame grillés.
1 bâton de cannelle.
Cannelle en poudre.
50g d'amandes grillées.
100g de raisins secs.
1 cuillère à café de safran.
550g de sucre en poudre.
50g de beurre ou de smen.
De l'eau de fleurs d'oranger.
1 citron juteux.
1 soupçon de sel.
Mettre la viande dans une marmite avec la cannelle en poudre, le bâton de cannelle, le safran, le sel, deux cuillères à soupe de sucre en poudre ainsi qu’un verre à thé d’eau de fleur d’oranger.
Laisser mitonner durant 05 bonnes minutes puis mouiller avec deux verres d’eau. A mi-cuisson de la viande, joindre les pommes préalablement pelées et vidées, les pruneaux, les raisins secs et le sucre en quantité suffisante pour que la sauce devienne mielleuse.
Puis, ajouter le jus de citron et laisser cuire à découvert. Pour finir, dresser sur le plat de service, parsemer d’amandes grillées et de grains de sésame.
