Tarte aux sardines à l'huile et au thon

Tarte aux sardines

Nombre de personnes : 6

1 fond de tarte en pâte brisée
1 boite de sardines à l’huile de 250 g
1 boite de thon au naturel de 200 g
3 œufs durs
1/2 tasse de persil haché
2 cuillères à soupe de câpres
1/2 cuillère à café de cumin
1 bonne pincée de thym émietté
2 œufs frais
1/2 tasse d’huile d’olive
Quelques olives noires
2 citrons
2 piments pour garnir

Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquez le fond de tarte à la fourchette. Couvrez-le de papier aluminium et disposez dessus quelques haricots secs. Dorez les bords au jaune d’œuf. Enfournez et faites cuire à blanc pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, égouttez les sardines. Enlevez les arêtes. Mélangez-les au thon et écrasez le tout à la fourchette. Egouttez et ajoutez les œufs durs écrasés, ainsi que le persil, les câpres, le cumin et le thym. Ajoutez-y l’huile prélevée de la boîte de sardines, les œufs frais préalablement battus et suffisamment d’huile d’olive, de façon à obtenir un mélange pas trop compact. Retirez le fond de tarte du four. Enlevez le papier aluminium et les haricots secs. Versez le mélange sur le fond de tarte et faites cuire pendant 10 minutes au four.
Après cuisson retirez du four. Décorez d’olives, de piments ou de tranches de citrons et arrosez d’un filet de jus de citron