Algérie : Tcharek mankouch

coucou

Lillah,talys,cococitron et les autres amies,voici la recette du tcharek mankouch(gâteau Algerois)

pour la pâte:
3 mesures de farine
1 mesure de gras(moitié' smen=beurre clarifie' et moitié' huile)
1 mesure de sucre glace
une pincée'de sel
eau de fleur d'oranger ou de rose +eau

pour la farce;
3 mesures d'amandes finement moulus
1 mesure de sucre cristalise'
parfum(zeste de citron+vanille,ou cannelle)
eau de fleur d'oranger.
miel

Dans un récipient,mettre la farine,le sel, le mélange smen+huile.bien frotter le mélange entre les mains jusqu'ace que ce que le gras soit bien absorbe' par la farine.
ajouter le sucre,humecter progressivement avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau jusqu'a l'obtention d'une pâte souple, facile a travailler. former des boules et laisser reposer.
préparer la farce avec les ingrédients indiques.arrosez progressivement avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.
abaissez la pâte a l'aide d'un rouleau a pâtisserie a une épaisseur de3mm.
prendre une fiche cartonee',découper un triangle de 10cm de base et 13cm de cote'. (moi g le moule).poser le triangle sur la pâte et découper la même forme avec une roulette. disposer la farce a la base du triangle forme' et rouler jusqu'a la pointe en lui donnant la forme d'une lune.
et puis avec une pince spéciale(nekkach),pincer la surface du triangle.
mettre a cuire ds un four chaud jusqu'a l'obtention d'une couleur dorée'.
une fois cuit,plonger les gâteaux ds du miel allège' et parfume' a la fleur d'oranger.
vous pouvez ne pas pincer les gâteaux,et ds ce cas,badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf,et saupoudrer d'amandes concassés.vous pouvez également le rouler en cigare au lieu du croissant.
et n'oubliez pas de garder la fiche cartonne' pour une utilisation ultérieure
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