Ingrédients
Équivalences
- 1 Kg de poivrons verts
- 1.5 Kg d'oignons
- 2 Kg de tomates
- bouquet garni
- Sel suivant goût
- Poivre
- Piment de Cayenne
Recettes Algériennes
Salade d'été
Elle peut se manger chaude ou froide, en « coca » (étalée sur une pâte brisée) en rissole, brouillée avec des œufs, rien ne lui est limitatif
Ingrédients
1 Kg de poivrons verts (quelques rouges)
1.5 Kg d'oignons
2 Kg de tomates
1 bouquet garni
Sel suivant goût (attention les poivrons ont été déjà salés abondamment)
Poivre, une bonne cuillère à café
Piment de Cayenne
Préparation.
Simultanément :
Faire griller les tomates comme les poivrons (pour le goût) ou les ébouillanter pour pouvoir les peler facilement.
Peler et faire revenir les oignons (pas seulement blondir)
Cuisson
Broyer les tomates à la main. Dans un récipient conséquent, ajouter les poivrons et les oignons, mélanger consciencieusement, laisser réduire à tout petit feu le temps nécessaire (environ 2 heures suivant consistance des tomates). Goûter de temps à autre assaisonnez à votre goût. La tchouktchouka est meilleure légèrement relevée.
C'est un régal
Salade d'été
Elle peut se manger chaude ou froide, en « coca » (étalée sur une pâte brisée) en rissole, brouillée avec des œufs, rien ne lui est limitatif
Ingrédients
1 Kg de poivrons verts (quelques rouges)
1.5 Kg d'oignons
2 Kg de tomates
1 bouquet garni
Sel suivant goût (attention les poivrons ont été déjà salés abondamment)
Poivre, une bonne cuillère à café
Piment de Cayenne
Préparation.
Simultanément :
Faire griller les tomates comme les poivrons (pour le goût) ou les ébouillanter pour pouvoir les peler facilement.
Peler et faire revenir les oignons (pas seulement blondir)
Cuisson
Broyer les tomates à la main. Dans un récipient conséquent, ajouter les poivrons et les oignons, mélanger consciencieusement, laisser réduire à tout petit feu le temps nécessaire (environ 2 heures suivant consistance des tomates). Goûter de temps à autre assaisonnez à votre goût. La tchouktchouka est meilleure légèrement relevée.
C'est un régal