Algérie: Z'rodiya m'chermla (carottes au citron)

De plus j'ai préparé z'rodiya m'chermla, recette algéroise, cette fois-ci version nouvelle de cette recette avec de nouvelles épices et du citron au lieu de vinaigre.

Recette:

Chauffez de l'huile, ajoutez ail écrasé, safran, carvi, cumin, sel, gingembre et poivre noir.

Faites rissoler, puis ajoutez des carottes epluchées et coupées en rondelles très fines et de la coriandre hachée. Arrosez d'un jus de citron; cuire à couvert sur feu très doux.

Surveillez et remuez de temps en temps, si ça colle rajouter qqs gouttes d'eau ou du jus de citron.

A la fin de la cuisson arrosez (selon le gout) de citron et saupoudrez de coriandre fraiche hachée
Je vous envoie aussi la recette traditionnelle de z'rodiya m'chermla: carottes au vinaigre

Pilez 3 gousses d'ail ou plus avec 1 piment rouge fort (felfel d'riss) trempé prelablement dans de l'eau et egrené, poivre noir, poivre rouge, carvi et cumin.
Faites revenir dans de l'huile puis ajouter de l'eau et des carottes coupées en rondelles fines.

Laisser cuire et réduire la sauce au maximum, à la fin de la cuisson, arrosez de vinaigre à votre convenance;

même préparation avec des courgettes coupées en dés.