Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 150 de sucre glace tamisé
- 1càc d'extrait de vanille
- 170 de margarine ramollie
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- 100g de beurre ramoli
- 100 g de sucre cristallisé
- 2 oeufs
- 100g d'amandes non émondées et moulues
- 100g d'amandes effilées
- 50g de farine
source: Livre gâteaux algériens
Amandines
Ingrédients :
250 g de farine
150 de sucre glace tamisé
1càc d'extrait de vanille
170 de margarine ramollie
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
Ingrédients pour la crème frangipane :
100g de beurre ramoli
100 g de sucre cristallisé
2 oeufs
1càc d'extrait de vanille
100g d'amandes non émondées et moulues ( moi j'ai utilisé de la poudre d'amandes vendue ds le commerce)
100g d'amandes effilées
50g de farine
Préparation :
Tamiser la farine et le sucre glace dans une terrine. Ajouter la margarine coupée en morceaux. Emietter avec le bout des doigts. Incorporer le zeste de citron et le jaune d'oeuf. Mélanger pour obtenir une pâte. Couvrir avec le film alimentaire. Mettre au frais et laisser reposer 30mn.
Pendant ce temps, préparer la crème frangipane en fouettant le beurre, le sucre , les oeufs, et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer, à la spatule en bois ( ou à la main!) les amandes et la farine.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 4mm, foncer des moules à mini-tartelettes, piquer à l'aide d'une fourchette ( je vous conseille d'enduire les moules dhuile avant pour que ca ne reste pas collé). Garnir de crème frangipane et saupoudre d'amandes effilées ( attention à ne pas trop garnir les moules car la farce augmente en volume et pourrait déborder)
Farire cuire au four 30mn. Les amandines doivent avoir une couleur bien dorée. A la sortie du four badigeonner la surface de confiture d'abricot ou de sirop ou de nappage.
Présenter dans des caissettes en papier .
Amandines
Ingrédients :
250 g de farine
150 de sucre glace tamisé
1càc d'extrait de vanille
170 de margarine ramollie
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
Ingrédients pour la crème frangipane :
100g de beurre ramoli
100 g de sucre cristallisé
2 oeufs
1càc d'extrait de vanille
100g d'amandes non émondées et moulues ( moi j'ai utilisé de la poudre d'amandes vendue ds le commerce)
100g d'amandes effilées
50g de farine
Préparation :
Tamiser la farine et le sucre glace dans une terrine. Ajouter la margarine coupée en morceaux. Emietter avec le bout des doigts. Incorporer le zeste de citron et le jaune d'oeuf. Mélanger pour obtenir une pâte. Couvrir avec le film alimentaire. Mettre au frais et laisser reposer 30mn.
Pendant ce temps, préparer la crème frangipane en fouettant le beurre, le sucre , les oeufs, et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer, à la spatule en bois ( ou à la main!) les amandes et la farine.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 4mm, foncer des moules à mini-tartelettes, piquer à l'aide d'une fourchette ( je vous conseille d'enduire les moules dhuile avant pour que ca ne reste pas collé). Garnir de crème frangipane et saupoudre d'amandes effilées ( attention à ne pas trop garnir les moules car la farce augmente en volume et pourrait déborder)
Farire cuire au four 30mn. Les amandines doivent avoir une couleur bien dorée. A la sortie du four badigeonner la surface de confiture d'abricot ou de sirop ou de nappage.
Présenter dans des caissettes en papier .
Modifié (mars 2008)