Ingrédients
Équivalences
- 1 kgc de viande de mouton en morceaux
- 1 kg de tomates
- 5 oignons
- 3Carottes
- 5 cas d'huile d'olive
- 1cas de canelle moulue
- 15 graines de cardamome (hil)
- 25 gr de raisins secs
- 1 kg de riz (grains long)
- 25 gr d'amandes mondées
- sel
Recettes Saoudiennes
Riz de la mecque ou EL KABSSA
b]Cuisson : 2H 15
1 kgc de viande de mouton en morceaux
1 kg de tomates
5 oignons
3Carottes
5 cas d'huile d'olive
1cas de canelle moulue
15 graines de cardamome (hil)
25 gr de raisins secs
1 kg de riz (grains long)
25 gr d'amandes mondées
sel
pour la sauce :
3 tomates
3 concombres
1/2 bouquet de persil plat
1 petit oignon blanc
1 petit piment vert fort
2 gousses d'ail
2 citrons
sel
- Lavez le riz et faites cuire pendant 10 mn dans leau bouillante
- Plongez les tomates 1 mn dans l'eau bouillante , pelez les et concassez les . Pelez et hachez finement les oignons . mettrez les à revenir avec 4 cas d'huile dans une marmite. Ajoutez la viande faites la revenir de tous les côtés àn feu vif.
-Epluchez les carottes, coupez les en petits dés . Ajoutez les avec les tomates à la marmite, ajoutez cannelle, cardamome, salez.
Couvrez d'eau et faites cuire à feu modéré pendant 35 mn puis à feu doux pendant 20 mn .
- A la fin de cuisson , Lavez les raisins secs et le riz . Ajoutez les dans la marmite . laissez sur le feu pendant 20 min jusqu'à la cuisson compléte du riz.
-Préparez la sauce. Pelez les tomates , épluchez les concombres , lavez zt équeutez le persil. Hâchez finement le tout. lavez et hâchez le piment . Pelez l'ail Mixez les ensemble avec 1/2 cac de sel. pelez et émincez le petit oignon . Mélangez ces ingrédients . ajoutez le jus de citron et mélangez de nouveau. Séparez les amandes en 2 et au moment de servir les passer à la poêle avec 1cas d'huile . égouttez les sur du papier absorbant.
- Mettez le riz dans le plat de service . disposez la vainde par dessus parsemez d'amandes .Présentez la sauce à part
Riz de la mecque ou EL KABSSA
b]Cuisson : 2H 15
1 kgc de viande de mouton en morceaux
1 kg de tomates
5 oignons
3Carottes
5 cas d'huile d'olive
1cas de canelle moulue
15 graines de cardamome (hil)
25 gr de raisins secs
1 kg de riz (grains long)
25 gr d'amandes mondées
sel
pour la sauce :
3 tomates
3 concombres
1/2 bouquet de persil plat
1 petit oignon blanc
1 petit piment vert fort
2 gousses d'ail
2 citrons
sel
- Lavez le riz et faites cuire pendant 10 mn dans leau bouillante
- Plongez les tomates 1 mn dans l'eau bouillante , pelez les et concassez les . Pelez et hachez finement les oignons . mettrez les à revenir avec 4 cas d'huile dans une marmite. Ajoutez la viande faites la revenir de tous les côtés àn feu vif.
-Epluchez les carottes, coupez les en petits dés . Ajoutez les avec les tomates à la marmite, ajoutez cannelle, cardamome, salez.
Couvrez d'eau et faites cuire à feu modéré pendant 35 mn puis à feu doux pendant 20 mn .
- A la fin de cuisson , Lavez les raisins secs et le riz . Ajoutez les dans la marmite . laissez sur le feu pendant 20 min jusqu'à la cuisson compléte du riz.
-Préparez la sauce. Pelez les tomates , épluchez les concombres , lavez zt équeutez le persil. Hâchez finement le tout. lavez et hâchez le piment . Pelez l'ail Mixez les ensemble avec 1/2 cac de sel. pelez et émincez le petit oignon . Mélangez ces ingrédients . ajoutez le jus de citron et mélangez de nouveau. Séparez les amandes en 2 et au moment de servir les passer à la poêle avec 1cas d'huile . égouttez les sur du papier absorbant.
- Mettez le riz dans le plat de service . disposez la vainde par dessus parsemez d'amandes .Présentez la sauce à part