Aubergines farcies au boeuf et aux tomates

salut les filles!

je ne viens pas souvent mais je vous lis tous les jours.

le beau temps a l'air de s'etre enfin intalle ici et c 'est tant mieux,je deteste avoir froid

je vous avez parle d'un superbe livre que l'on m'a offert et bien on ne finit pas de tester les recettes et elles sont vraiment top.

Aubergines farcies(pour 5 pers.)

1/ 20 tranches d'aubergines coupees dans la longueur a faire frire tel quel et mettre a egoutter

2/ 600gr de viande hachee(boeuf ou agneau,moi j'ai fait boeuf)
1gros oignon hache fin
4 cuillieres a soupe de persil plat hache
1 oeuf
sel poivre
un peu de pain

tout melanger et former 20 boulettes les faire frire
3/ rouler chaque boulette frite dans une tranche d'aubergine.

4/

1 poivron vert et un rouge coupes en cubes a faire revenir dans un fond d'huile d'olive.
3 tomates coupees en tranches
4 gousses d'ail pressees
sel poivre

dans une marmite assez large et pas trop haute,mettre un peu d'huile d'olive,deposer les tranches de tomates en une seule couche et parsemer d'ail.

par dessus mettre les boulettes roulees dans les tranches d'aubergines
ajouter 3/4 de verre d'eau et mettre a feu doux jusqu'a obtenir une sauce assez epaisse(le livre ne precisait pas si il fallait couvrir ou pas alors j'ai mis un couvercle a demi ferme )

parsemer a la fin avec les poivrons qui sont deja frits et on peu mettre un peu de persil hache.

recette delicieuse,vraiment....il ne faut pas avoir peur de toute cette friture car une fois bien egouttees les tranches d'aubergines ne rendent pratiquement plus d'huile.
j'ai pense tester la prochaine fois en faisant cuire les tranches d'aubergines au four ,je vous dirais.

voila pour aujourd'hui.
j espere que tout le monde va bien(meme celles qui ont le moral un peu down).
meilleure sante aux souffrantes et pleins de grosses bises a toutes

les poivrons sont pour la decoration