Baklava

avec grand plaisir winnie

Je te donne la méthode traditionnelle
Commençons par préparer la farce:
350g de noix hachées + une poignée d'amandes hachées.
125g de sucre, 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
1/2càc de cannelle et 1/2càc de clou de girofle en poudre.
tu mélanges ts ces ingrédients et tu laisses de côté.

Préparons la pâte maintenant:
mélanger 500g de farine avec 130 de beurre fondu, 1 pincée de sel et bien frotter entre les mains. Mouiller avec un verre à thé d'eau de fleur d'oranger, la pa^te doit être souple, ajouterde l'eau si nécessaire.
Laisser reposer 30mn.

partager la pâte en 14 boules
sur un plan saupoudré de maizena, aplatir ces boules.
à l'aide d'une machine à pates, passer ces galettes de pate au n°6, on obtient des bandes de pate. à chaque fois saupoudrer légèrement de maizena.
Passer les bandes au n° 6, même procédure avec la maizena
passer une autre fois au n°1, puis une dernière au n°1. On obtient des bandes très fines.

Prendre un plat allant le four aux bords hauts. Le bien badigeonner de beurre fondu, étaler les bandes. ( faire 7 couches, en badigeonnant entre elles de beurre fondu, sauf pour la dernière, là au lieu de beurre fondu on étalera la farce puis une couche de bandes qu'on badigeonnera de beurre fondu. Faire 7 couches.
Découper au couteau des losanges et piquer d'amandes entières. Badigeonner bien de beurre fondu.

Cuire 1h dans un four moyen. Dès que c doré, sortir la baqlaoua du four et bien arroser de miel mélangé avec de l'eau de fleur d'oranger.
Laisser absorber 24h, puis découper ces losanges présentés ds des caissettes.

Pour l'autre méthode qui est plus moderne, plus pratique et moins longue est de remplacer la pate maison par de la pate philo.

je te souhaite du courage et bon appétit
mounia