Baklava

BAKLAWA

Pâte : pâte à filo
Farce: 300 gr. d’amandes moulues 200 gr. de noix, 300g de noisettes et 350g de sucre et de l’eau de fleur d’oranger.
400gr. de beurre fondu 150g d’amandes bien blanches entières. 1 litre de sirop de sucre.
un grand plat

Commencer par griller les fruits secs, il est aussi possible d'utiliser un seul fruit sec

Enlever la peau et les passer au mixeur avec 2 cuillères de sucre de semoule et deux cuillères de miel, et un verre de thé d'eau de fleur d'oranger. Les passer au mixer jusqu'à la formation d'une pâte assez ferme

Faire fondre le beurre a feu doux.
Maintenant ouvrir le paquet de filo et faire attention durant son utilisation.
Il vous faut préparer deux serviettes de la grandeur des feuilles les humidifier un peu. En mettre une sur votre table de travail, disposer les feuilles et couvrir avec la deuxième serviette.
Prenez le récipient qui vous servira à la cuisson, le beurrer avec un pinceau et commencer par disposer les feuilles une par une en les humectant avec le beurre grâce au pinceau

Disposer 8 feuilles de filo ajouter le mélange des fruits secs, ajouter si vous avez un peu de pignons

Couvrir d'une autre couche de 8 feuilles toujours en humectant avec le beurre chaque feuille. Finir par couper en diagonale de manier a obtenir des petits losanges

Versez le reste du beurre et passer au four préalablement chauffé à température moyenne jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.

A la sortie de votre plateau, arroser du sirop de sucre. Garder le plateau dans un endroit loin de toute chaleur et le couvrir. Le laisser durant 24 a 48 heures. Une fois le délai dépassé couper les baklawa en suivant la forme des traçages préalablement faits avant la cuisson.
Pour servir il vaut mieux les placer dans de petits papiers