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Baklawa

1 réponse · 815 vues

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J'ai mangé chez mes grands parents des petits gâteaux pour la fin du ramadan offert par leur nouveau voisin, Marocain je crois.

Ces petits gâteaux était en forme de losanges. A base d'un sorte de pâte d'amande concassé (mais non moulu), il y avait peut être de la fleur d'oranger, sur le losange il y avait une sorte de pâte (style brick) et une amande enfoncé dans le milieu à la verticale.

Pouvez-vous me donner la recette de ces gâteaux tellement bon.

Merci

@+
2 Recette

Baklawa aux amandes

Ingrédients Équivalences
  • 150 g de farine
  • 1/16 de litre d'eau (environ 6 cl)
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 200 g de fécule
  • 250 g de beurre fondu
  • 200 g d'amandes hâchées
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Les gateaux que tu décris n'ont pas l'air d'etre des makroud mais du baklawa !! :

BAKLAWAS

Les baklawas sont des patisseries d'origine turque. On peut les faire aux amandes, aux noix, aux pistaches, etc...

Pâte à baklawas :

Peut se remplacer par des feuilles de brick

150 g de farine

1/16 de litre d'eau (environ 6 cl)

2 oeufs

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café d'huile d'olive

200 g de fécule

Farce :

250 g de beurre fondu

200 g d'amandes hâchées (ou pistaches, ou noix, ou autres)

Sirop :

500 g de sucre en poudre

1/2 l d'eau

2 cuillères à café de jus de citron

Mélanger la farine, les oeufs, le sel et l'eau, pétrir la pâte. Laisser reposer une demi-heure. Ajouter une cuillère d'huile d'olive et pétrir. Diviser la pâte en 8 morceaux égaux. Saupoudrer largement chaque morceau de pâte de fécule et aplatir au rouleau jusqu'à obtenir une taille d'environ 10 cm de diamètre. Laisser reposer une demi-heure (on peut disposer les ronds les uns sur les autres). Recommencer jusqu'à obtention d'une taille de 20 cm de diamètre. Laisser reposer une demi-heure et recommencer jusqu'à obtention d'une taille de 40 cm de diamètre.

Huiler un moule. Y déposer une feuille de baklawa, mouiller avec une demi cuillère à soupe de beurre fondu, continuer ainsi avec la moitié des feuilles. Déposer ensuite les amandes broyées (ou pistaches ou noix). Recouvrir d'une feuille de pâte, mettre un peu de beurre fondu, une autre feuille, du beurre, etc... jusqu'à épuisement des feuilles. Découper en morceaux dans le moule.

Faire cuire au four thermostat 6 jusqu'à ce que ce soit doré (environ 30 à 60 mn).

Faire un sirop avec le sucre, l'eau et le jus de citron. Le sirop est à la perle lorsqu'une goutte de sirop déposée sur une assiette tient sans s'écraser.

Après cuisson des baklawas, laisser refroidir 10 mn, puis les couper en losanges et les badigeonner du reste de beurre fondu puis verser le sirop et laisser absorber.

Vosu pouvez piquer chaque losange d'une amande pour la décoration.

J'ai oublé d'indiquer que le sirop peut se faire à l'eau de fleur d'oranger à la place du citron.